Super Nico

Paella cu fructe de mare

2012-01-28T12:09:00.000-08:00

6-8 creveti
2-3 mini caracatite
10 scoici(doar carnea)
2 cepe
1 ardei kapia rosu
100-120 g de mazare
150 g de orez
½ legatura de patrunjel
500 ml de stoc de pui sau legume
1 catel de usturoi fin foarte fin
sare, piper, ulei, unt 2 cubulete

Se pune unt si ulei in tigaie si se vor pune fructele de mare cat sa se soteze, in alta tigaie vom adauga legumele, ceapa si ardeiul taiat foarte marunt, dupa ce au fost sotate se vor adauga fructele de mare peste legume si vom adaugam si mazarea, proaspata sau congelata. Dupa aceasta punem orezul si adaugam stocul si lasam sa fiarba, pana cand va fi inghitit tot lichidul, nu trebuie sa fie apoasa. La final adaugam si verdeata tocata. Eu am folosit orez integral de aceea pare un pic mai inchis la culoare decat orezul obisnuit.

Pofta buna.

Rulada din piept de pui servita cu bacon si legume

2012-01-28T12:03:00.000-08:00

7 felii de bacon
1 bucat piept de pui
0.3 mm de ghimbir
1 ardei gras rosu
1 ardei gras galben
1 ardei gras verde
1 bucata de pastarnac
1 bucata de kiwi
½ de ridichie alba
1 bucata tzuchini subtire si lunguiata
susan negru
usturoi aromat
1 ceasca vin rosu
1 ceapa
1 morcov
6 masline verzi fara samburi
sare, piper
ulei , rozmarin
4 bucati de arpagic
20 ml de otel balsamic
2 lingurite de miere
stoc(stok) de pui

Piure:
1 pastarnac
2 morcovi potriviti
150 g de spanac
3 cubulete de unt
smantana lichida si lapte
sare, piper, zahar, curry, usturoi

Pregatim o marinada dupa cum urmeaza: taiem usturoiul, tocam ghimbirul doar jumatate din cantitate, punem ceasca de vin, adaugam otetul balsamic, mierea, sare, piper, adaugam ceapa si morcovul taiat potrivit se amesteca bine si se adauga carnea, pe care o putem lasa minim doua ore dar se poate lasa si peste noapte.

Trecem la pregatirea ruloului, punem 4 felii de bacon, adaugam peste pieptul de pui care in prealabil a fost batut, peste care adaugam ghimbirul tocat, adaugam ardeiul si pastranacul taiat fasii subtiri(doar cateva fasii) iar deasupra inainte sa rulam putem kivi taiat rondele subtiri, dupa care rulam strans. In acelas timp intr-o tigaie am pus unt si ulei, cand acesta se incinge adaugam rulada cu imbinarea in jos pentru a se praji pe toate partile. Dupa ce rulada a prins culoare a scoatem din tigaie si o lasam in asteptare dupa care taiem restul de morcov, pastarnac si putin ardei si formam un pat pe care vom aseza rulada si o vom da la cuptor, punem ulei si un pic de supa de pui si dam la cuptor 15-20 de minute.

Taiem restul de ardei cubulete, baconul, adaugam: arpagicul, tzuchini, maslinele, saram, piperam, adaugam rozmarin si sotam cateva minute, dupa care le scoatem si le lasam in asteptare. Feliem tzuchini si ridichia alba in felii subtiri si se va trage la tigaie cateva secunde pe fiecare parte, se scot si se aseaza pe sevetele absorbante pentru a inlatura surplusul de ulei.

Verificam daca rulada este gata si o scoatem, iar din legumele pe care a stat rulada le blendam si mai adaugam putin cate putin stoc de pui pentru a fi mai lichid, gustam si daca nu mai cere nimic, acesta este sosul care va acompania preparatul nostru.

Acum vom trece la aranjarea preparatului nostru dupa cum urmeaza: asezam pe farfurie, trei felii de ridichie alba, punem cercul metalic in care adaugam legumele si baconul, apasam un pic sa stea cat mai stranse sa nu se desfaca, dupa care scoatem cerculetul, imbracam legumele in felii de tzuchini care au fost in prealabil presare cu susan negru (care a fost tras la tigaie cateva secunde, fara ulei). Dupa ce s-a racit putem taia rulada, aceasta va sta in varful preparatului nostru, ca in imaginile alaturate.

Putem da si o alta aranjare preparatului nostru dupa cum urmeaza si anume dupa ce s-a racit rulada o taiem in felii si in acest timp putem trece la prepararea diferitelor tipuri de piure-uri si evidend vom prepara si un dressing care se va preta la preparatul nostru.

Eu am facut piure-uri din telina, morcov si spanac. Separat am curatat telina, am spalat-o, am taiat-o in bucati mai mici si am fiert-o la fel am facut si cu morcovi(curatati, spalato, taiati, fierti) dupa care am blendat separat cele doua legume, dupa care am pus un cubulet de unt, am adaugat telina blendat-o, am pus putin lapte, sare si piper alb si am lasat sa fiarta cand a scazut corespunzator adaugam si o lingura de smantana pentru gatit(lichida 32% grasime), dupa ce a fost absorbita verificam ca piureul nostru sa aiba consistenta si luam de pe foc. La Piureul de morcovi pregatim la fel iar in tigaie adaugam ½ de lingurita de zahar si un praf de curry. La piureul de spanac(congelat) acesta se decongeleaza se fierbe, se toaca bine(sau se blendeaza) se pune untul in tigaie, taiem usturoiul foarte fin il adaugam si adaugam spanacul, saram si piperam.

Sosul de ardei: coacem 1 ardei rosu, il curatam il blendam, punem un cub de unt in tigaie, adaugam ardeiul punem stoc de pui si lasam sa fiarba, pana ajunge la concentratia pe care ne-o dorim. Luam o jumatate de tzuchini(curatata in interior care a fost in prealabil fiarta si trasa un pic in ulei, aceasta va fi umpluta cu cubulete de bacon si ardei care au fost in prealabil trase in tigaie in unt si ulei. Punem cateva puncte cu reductie de otet balsamic si presaram un praf de piper macinat.

Am facut doua prezentari la acest preparat, voi decideti pe care o urmati.

Pentru dessign in laterala farfuriei(pentru primul aranjament) putem face un evantai din doua felii de tzuchini si una de ridichie, in aceste felii vom pute din carnitura de legume si va fi o imbinare de culori.

Sosul pentru preparat il gasim atat pe farfurie, deasemeni el va fi asezat si intr-o lingura fantezi,(aici vreau sa-i multumesc lui Nico Lontras pentru minunatele lui idei si pentru bucuria cu care ne invata diferite lucruri utile si placute pe bloggul sau, multumesc Nico).

Aceasta este reteta sper sa va placa si evident proverbialul Pofta Buna

Rulada de pui cu legume, chipsuri de orez si pastarnac

2012-01-28T11:44:00.000-08:00

2 bucati de piept de pui
1 morcov
1 pastarnac
1 ardei rosu
6 frunze de spanac
3 frunze de nori
11 felii de bacon
125-150 g de orez
50 g faina
50 ml de concentrat de pui
unt, ulei, sare, piper alb

Curatam legumele le spalam si taiem fasii pe lungime subtiri, dupa care punem un cub de unt si ulei si le vom sota la tigaie. Dupa ce sunt sotate le scoatem si le punem pe servetele absorbante pentru a indeparta surplusul de grasime. Punem orezul la fiert in proportie de 1 la 3, o cana de orez, trei cani de apa, saram si piperam cu piper alb si putem adauga un cubulet de knorr. Lasam pana cand se absoarbe tot lichidul si orezul este fiert.

Se scurge de apa si se va intinde orezul in start mai gros pe o folie de plastic care in prealabil a fost presarata faina, se aranjeaza cu o lingura de lemn si se lasa sa se raceasca

Se aranjeaza feliile de bacon, deasupra lor punem pieptul de pui, o frunza de nori, legumele sotate si rulam, formand o rulada ca in imaginile alaturate. Daca rulada este prea mare se va taia in doua dar daca este mica se poate pune intreaga. Se pune unt si ulei in tigaie si se pun bucatile de rulada, atentie se vor pune cu partea unde se termina felia de bacon in jos, ca sa prevenim desfacerea acesteia, dar la fel de bine putem prinde si cu scobitori. Dupa ce a prins culoare pe toate fetele vom scoate rulourile si vom pregati o craticioara cu un pat de legume: morcovi, pastarnac, dovlecei pe care vom adauga rulourile si le vom lasa la cuptor 25 de minute.

Dupa de c-a racit orezul cautam sa taiem cu cutitul soldatei, bucati de orez care vor trebui sa fie mai groase ca sa nu se rupa, acestea se vor trece orin faina cu boia si le vom praji in tigaie in ulei doar cat sa prinda culoare, dupa care le vom pune pe servetele absorbante pentru a limita surplusul de grasime. Cand uleiul este foarte incins adaugam pentru cateva secunde frunzele de spanac si pastarnacul. Separat si frunzele de nori cu o lingura de ulei si concentrat de pui, blendam bine, pana va deveni o pasta mai subtire. Dupa aceasta vom trece la aranjarea preparatului ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Briose cu banane si ciocolata

2012-01-28T10:23:00.000-08:00

Ingrediente
• 150 g de faina(100 g de faina alba si 50 g faina de migdale)
• 100 g de zahar
• 100 g de unt
• 100 ml de lapte
• 100 g de ciocolata menaj (topita)
• 2-3 oua intregi
• 3 banane
• seminte de la o pastaie de vanilie
• 1 lingura de lichior de banane
• sare
• 1 lingurita praf de copt
• zeama de lamaie
• Dulceata de:merisoare, de portocale si quamqots
• Pentru décor:
• Nuca de cocos(diferite culori)
• Ornament colorat
• Ornament de ciocolata,
• Bombonele de ciocolata
• Nuca
•Se vor freca ouale cu zaharul, pana acesta se va dizolva. Punem intr-un vas apa pentru bain-marie, iar deasupra asezam un alt vas care nu va trebui sa atinga apa din vasul de jos. Adaugam ciocolata pe care in prealabil au rupt-o in bucati mai mici sau am ras-o pe razatoare, de asemeni adaugam si untul taiat in cubulete mici, adaugam semintele de la pastaia de vanilie si lingura de lichior de banane. Dupa ce acestea se vor amesteca le dam in asteptare si lasam sa se raceasca.

Dupa ce am amestecat ouale cu zaharul, adaugam bananele pasate bine, faina (in care am adaugat si praful de copt stins cu zeama de lamaie) sare si faina de migdale si amestecam incet. Dupa ce s-a racit compozitia de ciocolata adaugam laptele la temperatura camerei, dupa care punem aceasta compozitie peste compozitia cu faina si omogenizam, aeram compozitia prin miscari de jos in sus cu o spatula. Dupa care trecem la umplerea formelor de briose, aproximativ pe treisferturi, deoarece briosele vor mai creste datorita prafului de copt.

Adaugam diferitele ornamente si dam la cuptor, la foc potrivit aproximativ 25 de minute. Ar fi indicat ca in primele 10 minute sa nu umblati la cuptor.

Pofta Buna

Cotlet de miel servit cu piure de fasole si legume sotate

2012-01-28T06:07:00.000-08:00

2-4 bucati de cotlet
200 g pe fasole
12 baby morcovi
4 baby pastarnac
100 g de spanac
4 fire de chives(ceapa verde)
patrunjel
ulei, sare, piper, unt
2 cepe
3 morcovi
1 pastarnac
mustar

Punem fasolea la inmuiat cu o seara inainte, a doua zi aruncam apa si punem fasolea cu alta apa la fiert. Taiem un morcov, o ceapa si un pastarnac in cubulete mijlocii si le punem impreuna cu fasolea la fiert, saram si punem un pic de ulei si lasam sa fierba.

Cotletele le aranjam putin, indepartam bucatile inestetice si grasimile, lasand osul alb si curat. Cotletele le vom trage la tigaie in putin unt 2-3 minute pe fiecare parte.

Intr-o cratita punem doua linguri de ulei de masline, adaugam un morcov taiat felii mai subtiri facand un fel de pat de care vom aseza cotletele 15-20 de minute, daca sunt mai mici, cotletele se fac mai repede. Separat intr-o craticioara punem baby morcovi si baby pastarnacul dupa ce i-am spalat si curat de coaja si ii lasam sa fiarba pana sunt patrunsi dar sa nu fie sfaramiciosi. Dupa ce ii scurgem de apa, ii vom sota in tigaie in unt 1-2 minute.

Verificam fasolea si daca este fiarta oprim focul. Vom proceda in felul urmator aruncam legumele care au fiert langa fasole, oprind doar fasolea, pe aceasta o vom blenda, nu punem tot lichidul ci vom pune boabele de fasole si adaugam cate putin lichid, pana vom avea consistenta ideala ca in imaginile alaturate, sa curga putin.

Facem un dresing din spanacul pe care deja l-am fiert, il scurgem si tocam, tocam frunzele de chives(ceapa verde), adaugam sare, piper, zeama de la o jumatate de lamaie si o lingura si jumatate de ulei de masline, gustam si daca este suficient de bun ne oprim daca consideram ca mai trebuie sa asezonam cu ceva, inventati dupa bunul dumneavoastra plac.

Dupa ce scoatem cotletele le vom unge pe marginile bucatii de carne cu mustar si le vom trece apoi prin verdeata proaspata(ceapa verde, spanac tocat si patrunjel) formand o frumoasa si proaspata crusta de verdeata.
Vor servi preparatul ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Rulada de pui umpluta cu unt de fistic si sparanghel

2012-01-28T06:01:00.000-08:00

1 piept de pui 150-200 g
1 ardei rosu kapia
½ ardei gras portocaliu/galben
6 bucati de sparanghel
ulei de masline

Unt de fistic
60 g de fistic decojit
30 g de unt
1 lingurita de mustar
1/3 de ceasca de pesmet
1 lingurita de coaja de lamaie rasa(tocata f.fin)
1 lingurita de juice de lamaie
½ de lingurita de cimbru sau tarhon

Sosul de ardei gras rosu
1 ardei gras rosu mai mare
1 ceapa
½ de ceasca de concentrat(stock/stoc) de pui
2 linguri de otel balsamic alb
1 ardei iute rosu
1 lingurita de cimbru proaspat
sare, piper, boia

Se ia pieptul de pui se, va pune intre doua foi de plastic si se va bate, pentru a se subtia si a lua foartma corespunzatoare ruladei noastre, se sareaza si pipereaza. In acest timp punem ardeiul gras(pentru sos) la copt si taiem ceilalti ardei in fasii subtiri.

Trecem la pregatirea fisticului dupa cum urmeaza, intr-o tigaie fara ulei punem fisticul si il prajim doar putin, dupa care il desartam intr-un prosop si incepem al masa bine pentru a iesi toate cojile(sau majoritatea) si de a avea acea culoare placuta vernil spre maroniu deschis. Dupa aceasta vom pisa fisticul intr-un mojar pana va rezulta un praf fin.
Cele 6 bucati de sparanghel daca sunt congelate le lasam cateva minute cat sa se-nmoaie un pic, daca sunt din conserva le spalam si uscam putandu-se folosi imediat. Daca este proaspat se fierbe 2 minute.

Trecem la prepararea untului de fistic, intr-un bol mic punem fisticul, adaugam untul, mustarul, coaja si zeama de lamaie, pesmetul si cimbru, saram si piperam si putem sa ne apucam de realizarea preparatului nostru.

Pe o folie de plastic pusa in 2-3 randuri. Punem pieptul de pui, peste care adaugam untul de fistic iar deasupra punem ardeii taiati fasii si sparanghelul ca in imaginile alaturate. Dupa care rulam cu grija foarte strans si legam bine la capete, dupa care se pune la fiert in apa aproximativ 20-22 de minute.

Preparam sosul de ardei in urmatorul fel: dupa ce am copt ardeiul in tocam marunt, ceapa o tocam si pe ea si o punem la calit un doua linguri de ulei de masline, cand devine translucida adaugam si ardeiul tocat, saram, pipera, dupa care adaugam ardeiul iute taiat foarte fin, otetul, coaja si sucul de lamaie, stockul de pui si cimbru si lasam pasam pana se reduce lichidul. Dupa aceea vom pune rezultatul intr-un blendar si blendam pana devine foarte fin, neted fara aglomerari cu o textura delicata.

Tragem ultimele 3 fire de sparanghel la tigaie in putin unt 1-2 minute.

Aranjam sosul, taiem feliile de rulada, adaugam si sparanghelul si le aranjam ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Valdostana de pui cu risotto

2012-01-28T05:40:00.000-08:00

1 bucata piept de pui
2-3 felii de sunca de pui
2-3 felii de cascaval(branza topita)
sare, piper
4-5 rosii uscate
suc de rosii
2 cepe
1 sfecla mica
½ ardei rosu
½ ardei galben
½ ardei verde
1 ceasca de vin alb sec
100-150 g de orez
supa de pui(stoc)
5 cubulete de unt
50-70 g de parmezan Grana Padano
sare, piper, ulei

Se pune sfecla la copt, pana este facuta 1-1 ½ ora dupa care se-ncearca daca mai trebuie se mai lasa, daca este facuta se scoate, se curata, se blendeaza si se lasa in asteptare.

Se ia pieptul de pui de pune folie de plastic si se va trece la aplatizarea lui, dupa care intr-o tigaie vom pune 1-2 cuburi de unt si vom praji pieptul de pui pe ambele parti cat sa prinda culoare dupa care ne apucam sa montam preparatul pe care il vom da la cuptor.

Aranjam dupa cum urmeaza: pieptul de pui, peste care adaugam sunca, rosiile uscate la soare in ulei, cascavalul si se da la cuptor aproximativ 15-20 de minute. Dupa primele 7-8 minute adaugam si sucul de rosii si dam din nou la cuptor.

In acest timp pregatim rissoto dupa cum urmeaza: punem intr-o tigaiei unt si ulei, taiem cepele fin, dupa ce s-a sotat ceapa adaugam sfecla pe care am blendat-o, adaugam ardeii taiati cubulete mici, dupa ce s-au calit legumele se adauga orezul se lasa cat sa prinda si orezul gustul legumelor si adaugam vinul alb sec. Lasam sa fiarba pana se evapora si adaugam 1-2 polonice de supa de pui(proportia trebuie sa fie de 1 la 3, o parte orez 3 de lichid in care fierbe), saram si piperam si lasam sa fiarba. Dupa ce supa a fost incorporata, aproape de sfarsit adaugam si parmezanul si mai lasam 2-3 minute.

Pregatim si sosul, adaugam un cub de un, tocam fin rosii uscate si 30 ml de vin, saram si lasam sa fiarba si sa le lege sosul nostru.

Montam preparatul in farfurie ca in imaginile alaturate, putem servi cu sos sau fara depinde de dumneavoastra.

Pofta Buna

Cordon Bleu

2012-01-28T05:26:00.000-08:00

1 bucate piept de pui
2-3 felii de sunca
2-3 felii de cascaval(branza topita
faina
ou
panco(pesmet japonez)
ulei
dressing de mere
unt
pasta de masline
rosie cherry
orez
2 mere
1 ceasca de vin
½ ardei rosu
½ ardei verde
½ ardei galben
sare,
piper
supa de pui
zahar

Risotto se pregateste ca la reteta anterioara(Valdostana de pui cu rissoto).
Pentru cordon bleu, luam pieptul de pui il aplatizam, saram si piperam, adaugam sunca, deasupra cascavalul si rulam. Ruloul il vom trece mai intai prin faina, ou si panco, dupa care mai impesmetam o data(se trece inca odata prin ou si pesmet) dupa care lasam aproximativ 7-8 minute in asteptare, timp in care pesmetul va face o priza buna cu pieptul de pui. Dupa aceasta, intr-o tigaie punem unt si ulei si vom trece la prajirea ruloului, avand grija sa-l intoarcem pe toate partile pentru a fi uniform prajit.

Dupa ce este facut se scoate, asezandu-se pe servetele absorbante pentru a indeparta surplusul de ulei. Se lasa sa se raceasca, dupa care se va taia. Separat vom face un dressing de mere, merele se curata de coaja si se calesc in unt si zahar, cand sunt facute se blendeaza si va rezulta un dresing gustos.

Trecem la aranjarea farfuriei dupa cum se observa in fotografiile alaturate.

Pofta Buna.

Pui cu Lamaie

2012-01-28T05:19:00.000-08:00

1 bucata piept de pui
1 lamaie
25 g de unt
10 g de faina
250 g de supa de pui(legume)
sare, piper

Garnitura:
2 cartofi
50 ml lapte
30 g de unt
sare, piper alb

Dessign: 4-5 bobite de rodie

Pieptul de pui se sareaza si pipereaza, se adauga unt in tigaie si putin unt si se prajeste pe ambele parti cat sa prinda o culoare corespunzatoare. Se scoate pieptul de pui se scurge uleiul si se va pune un cub de unt dat prin faina si se pune in tigaie, cand s-a topit se adauga pieptul de pui si feliile de lamaie si se va completa cu supa de pui. Se lasa pe foc pana se va reduce si va rezulta un sos corespunzator.

Separat curatam carfotii in cubulete mici, pentru a se fierbe mai repede si ii punem in apa cu sare la fiert 15-20 de minute, incercam si daca sunt facuti, ii scoatem si ii pasam, adaugam laptele putin cate putin, saram si adaugam si untul.

Piureul rezultat in punem intr-un pos, in acest timp pregatim tava aragazului, ungem cu ulei si asezam o foaie de hartie cerata, pe care facem aveline de piure, le lasam la cuptor, cu focul batand de sus, pana prinde culoarea specifica.

Se serveste pieptul de pui cu dressingul rezultat cu 3-4 aveline de piure, ca dessign in varf fiecarei aveline vom monta o bobita de rodie.

Optional:

Pentru mai multa savoare se mai poate prepara un sos din:
½ frunct de mango
30 g de rodie
1 fir ceapa verde
3 fasiute subtiri de ardei iute
1 lingura din sosul de lamaie

Pofta Buna

Placinta cu mere( aluat cu amoniac)

2012-01-25T12:29:00.000-08:00

Ingrediente

Umplutura:
1 ½ kg de mere
250 g de zahar(se mai poate adauga zahar daca merele sunt mai acrisoare)
2 lingurite de scortisoara
putin unt

Aluat:
o ceasca apa minerala / sifon(150 ml)
zahar 150 g
ulei 150 ml
ou 1 bucata
amoniac/bicarbonat de sodiu ½ de lingurita
zeama de lamaie
Faina 400-500 g(cantitate pentru 2 foi)
Ou 1 bucata pentru a unge placinta
Zahar pudra

Mod de preparare

Merele se spala, dupa aceea se rad, pe

ru a nu oxida si asi schimba culoarea, se stoarce zeama de lamaie peste si se vor cali in tigaie in putin unt, se va adauga peste zaharul, scortisoara cand sunt gata se dau in asteptare. Ne vom ocupa de aluat, se amesteca toate ingredientele si se va adauga si amoniacul / bicarbonatul de sodiu stins cu zeama de lamaie. Framantam aluatul respectiv daca mai cere faina se poate adauga, lasam 10 minute in asteptare, dupa care vom imparti compozitia in doua parti si vom trece la intinderea foilor necesare pentru placinta.

Ungem tava cu ulei presaram faina si intindem prima foaie, adaugam merele calite si deasupra punem cealalta foaie, taiem marginile care nu sunt egale si intepam bine cu furculita.

Dam la cuptor 25-30 de minute sau in functie de cuptorul aragazului dumneavoastra, iar dupa aproximativ 15 minute adaugam oul batut, pentru a prinde o culoare mai bronzata.

Pofta Buna

In memoriam Anca Mudura(Musat)

2011-12-02T12:29:00.000-08:00

In memoriam….

Nu stiu cum sa incep acest mail pentru voi, niciodata nu esti pregatit sa dai o veste REA nimanui, am o stare foarte proasta, fata-mi este rosie si umflata de atata plans iar lacrimile curg siroaie pe obraji neputandu-se opri. Este o zi foarte trista si as vrea sa fi oprit in loc ziua de ieri, sa fac ca timpul sa ramana in loc, inca o zi, inca o ora sau un minut in plus, o zi cu multe ore, cu sute de ore, sa nu ii dau voie zilei de astazi sa apara. Din pacate timpul nu ne asteqpta si nu ne iarta, este o zi urata, trista si mohorata.

Am sa incep acest eseu cu o intoarcere in timp, undeva prin anul 1964, un inceput de august calduros care va aduce mare placere si satisfactie familiei Musat deoarece li se va naste fetita mult asteptata: Anca-Mihaela, o jucarie de fetita, durdulie, cu ochii ca doua margele de chihlimbar, o gurita mica care tot gangureste si un perisor de culoarea castanei coapte, care isi agita manutele tot timpul. Papusa familiei, dorinta le fusese ascultata si, evident, Dumnezeu le implinise dorinta. Dupa baietelul dorit venise comoara familiei, fetita, o familie minunata in care prima dragostea, intelegerea si grija fata de cei doi nastrusnici: Ionel si Ancuta. Anii au trecut si copiii au mers la scoala, au invatat bine, parintii lor laudandu-se cu copii harnici, autodidacti si cu rezultate bune la invatatura.

Prin anul 1978, noi absolventii clasei a opta dadeam treapta intai de liceu ca multi alti elevi si Anca Musat a ales acest liceu. Asa se face ca pentru prima data drumurile ni s-au incrucisat si de atunci pana acum, deci mai bine de 34 de ani, am ramas prietene. Anii de liceu au fost minunati cu multe, multe peripetii care mai de care mai interesante. Nici nu stiu cu ce sa incep, cert este ca eram un grup din care facea parte si Ancuta, mai sportive, sa zicem asa, care jucau foarte bine baschet: Anca, Gabi, Luminita, Anca Duda, nu stiu eu ce cautam acolo deoarece, sincer, nu excelam deloc la acest sport. Anca facea baschet si la Palatul copiilor si juca foarte bine, chiar o admiram si imi spuneam “cand o sa joc si eu asa?” , evident, niciodata.

Am facut multe glume la orele de matematica, fizica, latina, geografie sau in cadrul careului, la sedintele comune elevi-parinti si Anca era cu noi in toate aceste momente haioase. Cum o alinta diriga pe Anca si pe Flori Tudoran(Francis)? Dragele mele “plimbarete”, ele nu chiuleau niciodata, ele doar mergeau sa vada daca sunt manuale la nu stiu ce editura.

Tot in acei frumosi ani de liceu am simtit cu totii fiorii primei povesti de dragoste si nici Ancuta nu a fost scutita de acest frumos sentiment gasind in Radu Mudura, prietenul si partenerul ideal, care, si acum, dupa atatia ani o iubeste la fel de mult dovada stand Raducu Mudura fructul iubirii lor. Au trecut anii dar noi am pastrat legatura si dupa terminarea liceului si, atat in momentele bune sau mai putin bune, am strans randurile si am fost aproape unii de alti.

De cate ori aveam ceva de decis ii sunam pe Anca si Radu si ne consultam. In 2002, cand a fost cel mai greu an din viata mea, chiar am fost tentata sa le propun ca in cazul in care voi pati ce este mai rau, ei sa fie tutorii fiicei mele Alexandra, ei neavand in acea perioada copii, puteam sa-mi sprijin capul pe umarul ei oricand si sa primesc suportul de care aveam nevoie in acel moment greu. Spre fericirea mea, Dumnezeu mi-a dat o a doua sansa si am promis din acea zi sa: fiu mai buna, mai intelegatoare si sa ajut neconditionat pe toata lumea, a fost sansa mea, o sansa pe care Anca nu a avut-o din pacate. Am fost printre primii care a aflat ca este insarcinata iar cand l-a nascut pe Raducu, a fost cea mai fericita persoana de pe pamant, nimeni nu ar fi crezut ca este posibil ca la 43 de ani sa poti ramane insarcinata si sa nasti un copil asa frumos, dragastos si sanatos ca Raducu Mudura, lumina ochilor ei si ai lui Radu. Dar cum se intampla cand exista prea multa dragoste, intelegere si fericire, din senin apar si momente fatale in viata noastra. Din pacate asa s-a intamplat si in cazul iubitei noastre prietene Musetica, am pierdut un om de o calitate remarcabila, o prietena adevarata, care, ca o floare rara a disparut, dar a lasat in urma ei un parfum deosebit si o imagine de nepretuit care ne va ramane in memorie toata viata prin gentiletea ei.

Acum, in epilog, cu tristete in voce si cu lacrimile pe obraz, ar trebuie sa intelegem si noi pana nu este prea tarziu, sa invatam sa apreciem viata, deoarece este prea scurta si trebuie sa o traim cu intensitate maxima. Stiu ca poate suna ca un paradox, dar trebuie sa avem grija de noi insine, nu mai suntem nici noi tineri, trebuie sa traim fiecare zi cu intensitate, sa nu mai fim asa de ancorati in treburile cotidiene, implicit In cele financiare si sa ne facem timp sa traim viata simplu.

Sa putem aprecia ca suntem sanatosi, sa putem spune “Iarta-ma” si “Te Iubesc” din tot sufletul si cu inima batand pentru cei dragi noua. Este o lectie de viata, pe care, din pacate o invatam prea tarziu sau poate niciodata. Sa avem rabdare cu parintii si copii nostri, sa fim mai buni, mai drepti si mai intelepti. Parca cu un ultim efort mi-a intins o mana de ajutor sa va strang pe toti colegii din clasa, chiar daca este un eveniment tragic si cu siguranta ne-a marcat profund pe toti.

La revedere draga mea prietena si nu uita ca ai si vei avea toata viata un loc in inima mea. Dumnezeu sa-ti lumineze drumul spre cealalta lume si sa-l ajute pe Radu si familia ta sa faca fata acestei situatii disperate.

Cei care doresc sa participe la Inmormantarea Ancai, ii anuntam pe aceasta cale ca serviciul funerar se va tine in data de 03.12.2011, la cimitirul Izvorul Nou, strada Murgului nr.47, Sector 3(zona Dristor, la intersectia bulevardelor Camil Ressu cu Rm.Sarat) la ora 12:30.

Dumnezeu sa o odihneasca pe Ancuta noastra si sa o ajute sa gaseasca drumul spre lumina.

“Dumnezeu sa o odihneasca"
Nicoleta

Tarta Tatin

2011-12-01T12:49:00.000-08:00

Ingrediente:

1-1,5 kg de mere
150 g de zahar
100 g de unt
1 foaie de foietaj
scortisoara
1 lingurita de cognac
esenta de rom
inghetata
zeama de lamaie

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare reteta Se curata merele de coaja, si se taie mai mare in sferturi sau in felii mai subtiri, eu am ales varianta a doua. Dupa ce am feliat merele le stropim cu zeama de lamaie sa nu se oxideze.

Intr-o forma de tarta sau cratita in care doriti sa faceti tarta puneti zaharul sa se caramelizeze, mare atentie doar caramelizat nu ars, haha. Cand acesta s-a caramelizat , adaugam untul si continuam sa amestecam. Dupa ce si untul a fost incorporat, trecem la aranjarea feliilor de mar in forma de tarta, adaugam peste mere: scortisoara, lingurita de cognac si esenta de rom. Dupa aceasta intindem foietajul deasupra peste mere si intepam cu o furculita in diferite parti aluatul.

Dam la cuptor 25-30 de minute. Dupa ce scoatem tarta o vom rasturna pe un platou in asa fel incat foietajul sa fie dedesubt.

Se poate servi cu inghetata de ciocolata sau vanilie cum preferati, eu am folosit inghetata de ciocolata dupa cum puteti observa in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Vitel Milanez (Veal Milanese) 2 portii

2011-12-01T12:28:00.000-08:00

Ingrediente:

2 cotlete de vitel
1 ou
75 g de faina
75 g de pesmet
100 g de parmezan
cimbru,
busuioc,
sare,
piper
ulei
150 g spanac
150 g cartofi
150 g morcovi
½ de ardei gras
unt
curry
1 lingurita de zahar
nucsoara
1 ceapa,
150 g de ciuperci
2 rosii
1 catel lde usturoi
50 ml lapte

Dessign:

baby morcovi si boia

Timp de preparare: sub 90 minute

Mod de preparare:

Luam cele 2 cotlete de vitel, le infasuram in folie de plastic si le batem un pic cu ciocanul de batut carne. Saram si piperam. Radem parmezanul pe razatoarea mica si il amestecam cu cimbrul/busuiocul tocat marunt si cu pesmet. Trecem cotletul de vitel prin faina, ou batut si prin amestecul realizat de noi, il impesmetam bine si facem un grilaj cu un cutit ascutit pe el dupa care il vom pune intr-o tigaie in putin ulei si un cub de unt, aproximativ 3-4 minute pe fiecare fata. Dupa 7-8 minute cotletele sunt gata se scot si se pun pe hartie absorbanta pentru a se-ndeparta excesul de ulei.

Facem un dressing, taiem ceapa foarte fin o calim in putin unt, dupa ce a prins culoare aurie adaugam ciupercile taiate lamele, adaugam usturoiul taiat fin si rosiile taiate cubulete,adaugam putin stoc de pui(zeama de pui sau legume) si fierbem 10 minute, saram si piperam.

Trecem la pregatirea piureurilor:

Piureul de spanac, se fierbe spanacul si se toaca foarte fin si un catel de usturoi, se va adauga unt se sareaza si pipereaza si se va sota.

Morcovii ii curatam, spalam si taiem cubulete mici si ii punem la fiert, dupa ce sunt fierti ii scurgem de apa si ii blendam. Dupa aceea punem un cub de unt in tigaie adaugam piureul de morcov, curry ½ de lingurita si o lingurita de zahar si ii vom carameliza.

Cartofii se curata, spala si se fierb dupa care se blenduiesc, se sareaza si pipereaza. Dupa aceea se pun in tigaie intr-un cub de unt se adauga cartofii(piure) de pune laptele si praful de nucsoara evident se sareaza.

Acestea se vor servi cu vitelul milanez ca in imaginea alaturata.

Pofta Buna

Rulada de pui umpluta cu unt de fistic si sparanghel

2011-12-01T12:05:00.000-08:00

Ingrediente:

1 piept de pui
150-200 g
1 ardei rosu kapia
½ ardei gras portocaliu/galben
6 bucati de sparanghel ulei de masline
Unt de fistic
60 g de fistic decojit
30 g de unt
1 lingurita de mustar
1/3 de ceasca de pesmet
1 lingurita de coaja de lamaie rasa(tocata f.fin)
1 lingurita de juice de lamaie
½ de lingurita de cimbru sau tarhon

Sosul de ardei gras rosu:
1 ardei gras rosu mai mare
1 ceapa
½ de ceasca de concentrat(stock/stoc) de pui
2 linguri de otel balsamic alb
1 ardei iute rosu
1 lingurita de cimbru proaspat
sare, piper,
boia

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare:

Se ia pieptul de pui se, va pune intre doua foi de plastic si se va bate, pentru a se subtia si a lua foartma corespunzatoare ruladei noastre, se sareaza si pipereaza. In acest timp punem ardeiul gras(pentru sos) la copt si taiem ceilalti ardei in fasii subtiri.

Trecem la pregatirea fisticului dupa cum urmeaza: intr-o tigaie fara ulei punem fisticul si il prajim doar putin, dupa care il desartam intr-un prosop si incepem a-l masa bine pentru a iesi toate cojile(sau majoritatea) si de a avea acea culoare placuta vernil spre maroniu deschis. Dupa aceasta vom pisa fisticul intr-un mojar pana va rezulta un praf fin.

Cele 6 bucati de sparanghel daca sunt congelate le lasam cateva minute cat sa se-nmoaie un pic, daca sunt din conserva le spalam si uscam putandu-se folosi imediat. Daca este proaspat se fierbe 2 minute.

Trecem la prepararea untului de fistic: intr-un bol mic punem fisticul, adaugam untul, mustarul, coaja si zeama de lamaie, pesmetul si cimbru, saram si piperam si putem sa ne apucam de realizarea preparatului nostru.

Pe o folie de plastic pusa in 2-3 randuri punem pieptul de pui, peste care adaugam untul de fistic iar deasupra punem ardeii taiati fasii si sparanghelul ca in imaginile alaturate. Dupa care rulam cu grija foarte strans si legam bine la capete, dupa care se pune la fiert in apa aproximativ 20-22 de minute.

Preparam sosul de ardei in urmatorul fel: dupa ce am copt ardeiul in tocam marunt, ceapa o tocam si pe ea si o punem la calit un doua linguri de ulei de masline, cand devine translucida adaugam si ardeiul tocat, saram, pipera, dupa care adaugam ardeiul iute taiat foarte fin, otetul, coaja si sucul de lamaie, stockul de pui si cimbru si lasam pasam pana se reduce lichidul. Dupa aceea vom pune rezultatul intr-un blender si pasam pana devine foarte fin, neted fara aglomerari cu o textura delicata.

Tragem ultimele 3 fire de sparanghel la tigaie in putin unt 1-2 minute.

Aranjam sosul, taiem feliile de rulada, adaugam si sparanghelul si le aranjam ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Cotlet de miel servit cu piure de fasole si legume sotate

2011-12-01T11:47:00.000-08:00

Ingrediente2-4 bucati de cotlet
200 g pe fasole
12 baby morcovi
4 baby pastarnac
100 g de spanac
4 fire de chives(ceapa verde)
patrunjel
ulei,
sare,
piper,
unt
2 cepe
3 morcovi
1 pastarnac
mustar
Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare:
Punem fasolea la inmuiat cu o seara inainte, a doua zi aruncam apa si punem fasolea cu alta apa la fiert. Taiem un morcov, o ceapa si un pastarnac in cubulete mijlocii si le punem impreuna cu fasolea la fiert, saram si punem un pic de ulei si lasam sa fierba.

Cotletele le aranjam putin, indepartam bucatile inestetice si grasimile, lasand osul alb si curat. Cotletele le vom trage la tigaie in putin unt 2-3 minute pe fiecare parte.

Intr-o cratita punem doua linguri de ulei de masline, adaugam un morcov taiat felii mai subtiri facand un fel de pat de care vom aseza cotletele 15-20 de minute, daca sunt mai mici, cotletele se fac mai repede. Separat intr-o craticioara punem baby morcovi si baby pastarnacul dupa ce i-am spalat si curat de coaja si ii lasam sa fiarba pana sunt patrunsi dar sa nu fie sfaramiciosi. Dupa ce ii scurgem de apa, ii vom sota in tigaie in unt 1-2 minute

Verificam fasolea si daca este fiarta oprim focul. Vom proceda in felul urmator aruncam legumele care au fiert langa fasole, oprind doar fasolea, pe aceasta o vom blenda, nu punem tot lichidul ci vom pune boabele de fasole si adaugam cate putin lichid, pana vom avea consistenta ideala ca in imaginile alaturate, sa curga putin.

Facem un dresing din spanacul pe care deja l-am fiert, il scurgem si tocam, tocam frunzele de chives(ceapa verde), adaugam sare, piper, zeama de la o jumatate de lamaie si o lingura si jumatate de ulei de masline, gustam si daca este suficient de bun ne oprim daca consideram ca mai trebuie sa asezonam cu ceva, inventati dupa bunul dumneavoastra plac.

Dupa ce scoatem cotletele le vom unge pe marginile bucatii de carne cu mustar si le vom trece apoi prin verdeata proaspata(ceapa verde, spanac tocat si patrunjel) formand o frumoasa si proaspata crusta de verdeata.

Vor servi preparatul ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Somon in stil asiatic

2011-12-01T11:14:00.000-08:00

Ingrediente:
1 file de somon 150-200 g
100 g de legume (mazare, porumb, fasole, ardei)
70 g de brocolli
2-3 fire de ceapa verde
1 lingura de ulei de susan
2 linguri de sos de soia
25 g de unt taiat in cubulete
susan alb/negru
½ de lingura de otet de orez
sare, piper

Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare:

Se ia o folie de aluminiu care se pune in 2-3 fasii pentru a fi mai rezistenta care se va face stil corabioara, se pun legumele se aseaza in varf fileul de somon, vom pute uleiul de palmier, sosul de soia si otetul, adaugam semintele de susan si deasupra punem untul taiat in patru-cinci cubulete.

Infasuram cu grija sa nu se rupa folia. Luam o tigaita o stropim cu putin ulei si o dam la cuptor la 200 grade C timp de 12-14 minute.

Pofta Buna

Muschiulet de porc tras in ciocolata servit cu piure, ceapa cipollin si dovleac

2011-12-01T10:58:00.000-08:00

Ingrediente:

1 bucata de muschiulet de porc 350 g
8 cepe de arpagic(cele mici)
150 g de dovleac
50-60 g de ciocolata
2 linguri de miere
150 ml otet balsamic
sare, piper
2 bucati de mini porumb
2-3 cartofi pentru piure
50 g unt
50 ml de lapte
nucsoara

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare:

Se taie muschiuletul in 2 sau 3 bucati, se sareaza si pipereaza si se trage la tigaie in ulei si un cub de unt pe toate partile, isi va schimba culoare se va albi putin, dupa care se da in asteptare. Arpagicul se curata se spala si se va pune intr-o tigaie in care punem otetul balsamic si o lingura de miere si lasam sa fiarba bine, observam ca acesta se va reduce la jumatate. Observam deja ca ceapa a capatat deja culoare maronie dupa care o lasam in asteptare pentru montarea preparatului final.

Dupa ce cartofii au fiert ii pasam, adaugam untul si laptele si amestecam foarte bine sa nu ramana cocoloase. Asezonam cu: sare si un praf de nucsoara.

Vom topi ciocolata la bain-marie, dupa ce aceasta este moale vom lua bucatile de muschi de porc si le dam prin ciocolata dupa care le vom pune intr-o tigaie la cuptor in putin ulei, pentru a nu se arde, vom taia un cartof crud felii subtiri si il vom pune ca baza intre cratita si carnea noastra. Cartoful va sta in ulei si nici el nu se va arde. Dam la cuptor pentru 20-25 de minute, poate si mai putin incercati sa fie facut.

Dovleacul taiat intr-o felie foarte subtire se va da la cuptor iar in primele 10 minute dupa ce a stat in cuptor se va adauga o lingura de miere si se continua coacerea lui pana este moale. Separat vom trage intr-un cub se unt baby porumbul care este deja fiert, dar pentru a-i da un gust mai placut il tragem 2 minute la tigaie.

Dupa care aranjam farfuria ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna.

Saltimbocca alla Romana

2011-12-01T10:50:00.000-08:00

Ingrediente:

4 bucati piept de pui
6-8 felii de bacon
4-5 frunze de salvie
faina,
ulei de masline
sare,
piper,
unt
100-150 ml concentrat de pui(lichid)
50 ml vin alb sec
lamaie

Timp de preparare: sub 30 minute

Mod de preparare:
Se taie pieptul de pui, se transeaza fiecare felie in doua. Dupa care feliile rezultate se vor pune in folii de plastic si se vor bate pentru a se subtia, se sareaza si pipereaza. Intr-o tigaie punem ulei de masline si unt , dupa cxe am sarat si piperat pieptul de pui asezam feliile de prosciutto(bacon) dupa care pe fiecare bucata prindem o frunza de salvie.

Trecem bucatile de pui astfel rezultate prin faina si le scuturam de surplus dupa care le punem la prajit, prima data se pune pe partea ce salvia, dupa care se intoarce pe cealalta parte si se prajeste.

Se scot pe servetele absorbante pentru a se evita excesul de grasime.

In tigaie se va adauga 50 de ml de vin alb sec, dupa ce s-a evaporat alcoolul se adauga 100-150 ml de concentrat de pui, sare si piper, dupa se s-a redus la jumatate se va adauga 30 g de unt, pentru a forma un dressing cremos. Pieptul de pui se va servi cu dressingul rezultat si cu sferturi de lamaie.

Pofta Buna

Valdostana de pui

2011-12-01T10:39:00.000-08:00

Ingrediente

1 piept de pui
2 felii de sunca de pui
4-5 felii de cascaval
5-6 rondele de rosii
½ lingurita de cimbru
faina,
ulei
sare, piper,
boia optional
1 ceapa mai mica
100 g de ciuperci
cimbru
2 linguri pasta de tomate
o lingura de apa

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare:
Se ia bucata de piept de pui, se pune intre folia de plastic si se va bate pentru a se subtia si intinde bucata de carne, dar sa nu fie prea subtire, se sareaza si pipereaza se da prin faina si se va pune la prajit intr-o tigaie cu putin ulei ,2-3 minute pe fiecare parte dupa care se va scoate si se vor lasa 5 minute pe servetele absorbante pentru indepartarea grasimii in exces.

Vom toca ceapa marunt si o vom pune la sotat cand devine aurie adaugam ciupercile si cimbru si mai lasam putin pe foc.

Vom incepe sa montam preparatul nostru dupa cum urmeaza: peste pieptul de pui prajit, adaugam sunca, peste aceasta umplutura, urmeaza un rand de cascaval, rondelele de rosii si mai radem deasupra cascaval.

Inainte sa-l dam la cuptor vom amesteca, 2 linguri de pasta de tomate, o lingura de ulei de masline si o lingura de apa, saram si piperam, adaugam si cimbru iar acest amestec il punem peste preparatul nostru si il dam la cuptor la 180 de grade 22-22 de minute.

Pofta Buna

Prajitura usoara cu mere

2011-12-01T07:05:00.000-08:00

Ingrediente

1 cana zahar -
2 cani faina -
2 cani si jumatate mere rase -
3 oua -
1 lingurita si jumatate bicarbonat stins in zeama lamaie sau otet -
coaja de lamaie,
un praf de sare -
nuci pisate (dupa dorinta – dar bune in prajitura!)
Glazura:
3-4 linguri rase cacao -
3 linguri lapte -
½ pachet de unt -
8 linguri zahar

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare:

Toate se amesteca pur si simplu si se pune compozitia in tava unsa si tapetata cu faina.

In timpul coacerii se pregateste glazura care se punea deasupra:

Se pun pe foc si cand clocotesc se da la o parte de pe foc si se pune esenta de rom

Atentie in ce tava puneti deoarece prajitura va creste. Prajitura coapta, fierbinte si crestata in forma in care se vrea taiata se acopera cu glazura, tot fierbinte si se lasa pana a doua zi cand se taie si se mananca cu pofta, nu-I asa?

De asemenea se poate orna peste glazura atunci cand este calda cu fulgi de nuca de cocos diverse culori sau ce altceva doriti.

Se poate servi cu sosul de zmeura: 100 g zmeura, se blendeaza si se va strecura, se pun 2 cuburi de unt si 100 g de zahar si adaugam daca avem si vreo doua linguri de lichior de zmeura dar se poate servi si cu sos de portocale: se curata portocala se taie in felii se pune in blender si se blendeaza, intr-o tigaie se pune un pic de zahar si 2 cubulete de unt se adauga sucul de portocala, menta tocata si un strop de lichior de portocale(eu am pus de caise asta am avut)

Din nou Pofta buna.

Rulada de pui cu legume, soldatei de orez si pastarnac

2011-12-01T06:51:00.000-08:00

Ingrediente

2 bucati de piept de pui
1 morcov
1 pastarnac
1 ardei rosu
6 frunze de spanac
3 frunze de nori
11 felii de bacon
125-150 g de orez
50 g faina
50 ml de concentrat de pui
unt, ulei,
sare,
piper alb

Portii: 0Portii: 0
Timp de preparare Timp de preparare: sub 60 minute

nico15
Bucataras senzational
Reteta pe placul a 9 bucatarasi

Taguri:
pui, legume, orez, pastarnac, retete Pui

comenteaza
adauga reteta
editeaza reteta
Mod de preparare reteta Rulada de pui cu legume, soldatei de orez si pastarnac

Curatam legumele le spalam si taiem fasii pe lungime subtiri, dupa care punem un cub de unt si ulei si le vom sota la tigaie. Dupa ce sunt sotate le scoatem si le punem pe servetele absorbante pentru a indeparta surplusul de grasime. Punem orezul la fiert in proportie de 1 la 3, o cana de orez, trei cani de apa, saram si piperam cu piper alb si putem adauga un cubulet de knorr. Lasam pana cand se absoarbe tot lichidul si orezul este fiert.

Se scurge de apa si se va intinde orezul in start mai gros pe o folie de plastic care in prealabil a fost presarata faina, se aranjeaza cu o lingura de lemn si se lasa sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit orezul cautam sa taiem cu cutitul soldatei, bucati de orez care vor trebui sa fie mai groase ca sa nu se rupa, acestea se vor trece orin faina cu boia si le vom praji in tigaie in ulei doar cat sa prinda culoare, dupa care le vom pune pe servetele absorbante pentru a limita surplusul de grasime.

Cand uleiul este foarte incins adaugam pentru cateva secunde frunze de spanac si pastarnacul. Separat si frunzele de nori cu o lingura de ulei si concentrat de pui, blendam bine, pana va deveni o pasta mai subtire. Dupa aceasta vom trece la aranjarea preparatului ca in imaginile alaturate.

Pofta Buna

Cotlet de vitel umplut cu garnitura de cartofi dulci si sparanghel

2011-12-01T03:49:00.000-08:00

Ingrediente:

2 bucati cotlet de vitel
1 cartof dulce
3 fire de sparanghel
50 g de branza de capra
50 g de fistic
4 frunze de spanac proaspete
unt,
ulei,
sare,
piper,
zeama de lamaie,
verdeturi

Timp de preparare: sub 60 minute

Mod de preparare:

Se ia bucata de cotlet si daca nu este curatata se va curata carnea de pe os sa il facem cat mai interesant de prezentat. Dupa aceea intr-o tigaie fara ulei punem fisticul si il lasam un pic sa se prajeasca, dupa care il punem intr-un proso

p si il frecam bine cat sa se ia coaja si sa ramana culoarea verde a fisticului. Dupa aceasta se va rasni sau se va zdrobi la mojar, dupa aceasta operatiune amestecam fisticul cu branza de capra si daca mai trebuie sare adaugam de asemeni adaugam si piper si sigilam bucatile de carne cu frunze de spanac pentru a putea praji cotletele la tigaie sa nu iasa compozitia.

Le prajim cate doua minute pe fiecare parte dupa care le scoatem si le lasam in asteptare. In acest timp punem apa la fiert si adaugam cartoful dulce, il lasam sa fiarba, incercand din cand in cand cu o scobitoare ,cand va fi gata scobitoarea va patrunde foarte usor, mai usor decat la cartofii normali.

In acest timp, punem un cubulet de unt si tragem la tigaie sparanghelul cateva minute.

Cartoful dupa ce este fiert se curata si se va taia in rondele dupa care se va trage la tigaie pe ambele parti cateva secunde.

Facem un pat de legume(morcovi, dovlecei) si dam cuptor cotletele de miel pentru 20-25 de minute.

Dupa care le scoatem si le aranjam ca in imaginile alaturate.

Facem si 3-4 chipsuri de pastarnac, pregatim si un dressing din verdeturi cu ulei de masline si un pic de zeama de lamaie.

Pofta Buna

Frittata de legume cu pui si bacon

2011-11-30T12:48:00.000-08:00

Ingrediente

30 g de unt
15 cm dintr-o bucata de praz
300 g de amestec de legume(morcov, ardei, porumb, fasole, mazare)
250 g de piept de pui
200 g de bacon
½ de ceasca de smantana 32% grasime
ierburi aromatice(patrunjel, busuioc, ceapa verde)
¼ de ceasca de smantana lichida
6-7 oua
sare,
piper,
boia iute
praz pentru dessign

Mod de preparare:

Puneti unt intr-o tigaie non-aderenta cand acesta s-a topit puneti cubuletele

de pieptul de pui si baconul taiat fasii, dupa ce pieptul de pui a devenit albicios, adagati legumele si le lasati sa se soteze in untul din tigaie. Taiati marunt prazul si il adaugati peste aceestea in tigaie.

Spargeti ouale amestecatile bine adaugand si smantana, sarati, piperati, adaugati ierburile aromatice si agaugati acestea peste legumele noastre, lasati la se gateasca aproximativ 10 minute.

Cand inca nu este in totalitate facuta, luati frittata adaugati parmezanul si o dati la cuptor pentru 10 minute.

Se portioneaza si se serveste alaturi de o salata.

Pofta Buna

Pui cremos cu bacon si paste

2011-11-30T12:22:00.000-08:00

Ingrediente

250 g de paste tricolore
1 lingura de ulei de masline
1 ceapa rosie, tocata fin
2 catei de usturoi taiat fin
4-5 felii de bacon
1 tulpina de telina, taiata fin
2 bucati piept de pui aproximativ 400 g
1 lingura de faina
1 ceasca de smantana lichida
1 ½ ceasca de parmezan ras
¼ de ceasca de ceapa verde
sare,
piper,
pesmet

Mod de preparare:

Tocam legumele foarte

fin, punem pastele la fiert, in apa cu sare iar cand aceasta fierbe se adauga pastele care vor fierbe in conformitate cu indicatiile de pe pachet. Deci ceapa, usturoiul, telina si ceapa verde se taie marunt. Cubulete de marime potrivita taiem pieptul de pui iar baconul se va taia fasii nu mai late de 1 cm. Radem si parmezanul pe razatoarea mica.

Dupa ce pastele au fiert, se scurg si se lasa in asteptare. Intr-o tigaie se pune uleiul si se lasa sa se incinga si se va adauga ceapa, usturoiul si baconul si se va sota doua minute. Se adauga cubuletele de pui si se lasa sa prinda culoare pe toate partile, dupa crae se va adauga o lingura de faina sau amidon alimentare si se amesteca se lasa aproximativ treii minute. Se va adauga un sfert de ceasca de apa, pentru a nu se arde ingredientele, iar dupa ce aceasta se va evapora se adauga smantana si se lasa sa fiarbe 3-4 minute.

Se ia de pe foc si se adauga jumatate din cantitatea de parmezan si ceapa verde. Intr-un vas de jena, uns cu putin ulei, presaram un praf de pesmet, se adauga pastele iar peste paste compozitia noastra din tigaie. Asezonam cu sare si piper si dam la cuptor nu inainte de a adauga restul de parmezan ramas. Preparatul nostru va sta 20-25 de minute la cuptor, dupa ce scoatem presaram restul de ceapa verde.

Pofta Buna

Piept de pui cu tarhon si unt aromat cu portocale, servit cu piure de dovleac

2011-11-30T12:02:00.000-08:00

Ingrediente:

1 portocala
1 legatura de tarhon
60 g de unt
1 piept de pui cu piele
2-3 linguri de ulei de masline
300 g de dovleac
1 ceapa
juice-ul de la o portocala
2 linguri de miere
unt,
smantana lichida(pentru piure)

Mod de preparare:
Curatati portocala de coaja, scoateti partea alba si tocati partea portocalie cat mai fin, tocati legatura de tarhon si puneti acestea intr-un bol in care veti adauga 30 g de unt si se va forma un unt aromatizant cu tarhon si coaja de portocala. Dupa ce s

-a format un amestec omogen vom pune amestecul nostru pe pieptu de pui care va fi acoperit cu pielea de pui pe deasupra si se va da la cuptor 20-25 de minute.

Dovleacul il vom curata de coaja si il vom taia in cubulete, panandu-l la fiert(8-10 minute) din el va rezulta un piure cremos. Dupa ce s-a fiert bine, il vom pasa si vom adauga unt, sare si un pic de piper alb pana va rezulta un piure cremos.

Intr-o tigaie la foc potrivit adaugam 1 lingura de ulei de masline, punem ceapa tocata foarte fin cand aceasta devine aurie turnam zeama de la portocala stoarsa si mierea si lasam sa se reduca la jumatate, daca ne-a mai ramas unt aromatizat il adaugam si pe acela si lasam la foc mic sa se reduca.

Pentru a servi punem piureul de dovleac, deasupra pieptul de pui si adaugam reductia de sos.

Pofta Buna

Piept de pui invelit in bacon cu sos de mustar

2011-11-30T11:42:00.000-08:00

Ingrediente:

2 bucati piept de pui (300-400 g)
2-4 gelii de bacon
2 frunze de busuioc
3 linguri de mustar
½ ceasca de smantana lichida
2 linguri de ulei de masline
100-150 g morcovi si mazare congelata

Mod de preparare:
Intr-o tigaie puneti ulei si incalziti-l la temperatura potrivita, adaugati pieptul de pui si prajiti-l cate 2 minute pe fiecare parte, dupa care il scoate-ti din tigaie, pe pieptul de pui puneti cate o frunza de busu

ioc si il veti infasura in bucatile de bacon introducandu-le pentru inca 1-2 minute.

Vom lua amestecul de legume(morcovi si mazare) care in prealabil s-a dezghetat si vom introduce legumele in vasul pe care il vom introduce la cuptor, in acest vas adaugam putin ulei de masline punem pieptul de pui si legumele, dupa maxim 5 minute adaugam si o ceasca de apa, saram si piperam si lasam 20 de minute la cuptor.

Vom servi cu sos de mustar preparatul nostru:

3 linguri de mustar se amesteca cu smantana lichida si 100 ml de concentrat lichid pe foc, daca va place dressingul mai vascos puneti mai putin concentrat lichid de pui. Acesta va acompania preparatul nostru.

Pofta Buna

2011-10-09T05:48:00.001-07:00

B1, Viata e frumoasa IV - 30/Sep/2011

B1, Viata e frumoasa IV

VF4 2011-09-30 11-30-00 - 30/Sep/2011

“Trecut-au anii”…

2011-09-29T12:16:00.000-07:00

Titlul pare desprins dintr-un film dar cu siguranta este un subiect din viata noastra cotidiana de aceea am sa caut sa dezvolt subiectul pentru a lamuri ceea ce doresc sa va transmit.

Sper ca sunt destule persoane care viziteaza bloggul meu, mie imi face mare placere ca pot fi citita si articolele mele intra in casele voastre. Nu sunt o scriitoare cu pretentii dar imi place sa povestesc pe un ton glumet si vesel anumite intamplari din viata mea.

Scopul acestui articol este de a lansa un anunt si totodata de a cere o mana de ajutor celor care citesc acest articol.

Iata despre ce este vorba...In viata fiecarui om exista momente in care un eveniment sau reintalnirea cu un om readuc din trecut anii de scoala, mai precis anii de liceu....Momente placute si intamplari hazlii ne revin in memorie si parca dorim sa le retraim. Evident sunt si situatii neplacute pe care am dori sa le stergem din memorie ca si cum am da un “erase” sau “delete” si fisierul sa dispara imediat. Dar avand in vedere ca avem deja o varsta si o experienta de viata le punem pe acestea la capitolul experienta. Apare apoi dorinta si curiozitatea de afla despre fostii colegi: ce fac, ce au ajuns, pe unde in lumea asta larga?

Cred ca fiecare dintre noi isi aminteste cu placere de anii de liceu, nu am spus “scoala”, deoarece cu siguranta acum, dupa atatia ani, nu cred ca ne mai aducem aminte de note, dar cu siguranta ne aducem aminte de ceaiurile si chefurile la care am luat parte, de petrecerile in pijama (Miha si Iulia, ei, ce spuneti?) prostioarele si trasnaile pe care le faceam. Ne aducem aminte de simpatiile noastre pentru anumiti profesori si anumiti colegi, antipatiile fata de anumite materii si, evident, fata de alti colegi, care ne erau mai putin simpatici.

Merg zilnic la serviciu cu metroul bucurestean. Vad diferentele majore intre noi, cei de atunci, si elevii de astazi. Si ma refer la atitudinea lor sfidatoare, atotstiutoare, limbajul agresiv si terminand cu imbracamintea. Am remarcat si am apreciat anumite licee si colegii cu renume si traditie, pentru atitudinea lor de-a impune tinuta, ceea ce mi se pare mai normal.

Uitandu-ma peste niste fotografii din perioada liceului am vazut elementele cheie ale anilor nostri de liceu: sarafanul, matricola si nelipsita bentita (din plastic de obicei, care vesnic se rupea) si uite asa mi-am dat seama ca si peste noi cei din fotografii au trecut 30 de ani! O viata de om... noroc cu Adriana Manu(Halmagean) ca m-a adus cu picioarele pe pamant si am realizat ca au trecut anii nu ca noi am imbatranit hahaha.

Marele nostru avantaj in acesti ani este internetul care ne permite sa primim si trimitem mailuri, sa accesam retelele de socializare sau retelele profesionale. Nu pot spune ca as fi un mare fan sau am mult timp la dispozitie sa butonez zilnic calculatorul dar trebuie sa recunosc beneficiile Facebook-ului.

Acum mai bine de doua luni am primit un mail incantator de la o fosta colega de clasa din liceu, Adriana, care imi spunea ca de mai bine de un an ma cauta. Realizase ca in curand se implinesc 30 de ani de la terminarea liceului si se gandea ca ar fi bine daca am putea si noi(colegii din clasa noastra) sa ne intalnim in primavara viitoare. In 15 iunie 2012 se implinesc 30 de ani de la absolvirea liceului. Mailul ei mi-a facut o placere deosebita si mi-a mers la inima, exact cum va spuneam amintirile m-au coplesit si evident imi doresc sa ne reantalnim si sa fie ceva din suflet si din inima.

Chiar daca liceul s-a terminat de mult timp, adevaratele prietenii atunci s-au legat si s-au pastrat in timp, asa se face ca la diferite momente importante in viata mea colegii mei de liceu: Anca, Radu, Carmen, Florentina, Octavian, Laura, Mihaela au fost alaturi de mine si sunt in continuare, asa ca noi eram deja un grup de 8-10 persoane care stiam unii de altii.

Ideea Adrianei a venit intr-un moment optim si de aceea ne-am apucat sa cautam adrese de mail, numere de telefoane, sau chiar adrese ale fostilor colegi de liceu. Am cautat evident pe facebook si am mai gasim inca patru colege. In acest moment avem detalii despre 22 (douazeci si doua) de persoane. Vreau sa multumesc tuturor colegilor care s-au implicat si m-au ajutat: Viorica, Coco, Corina, Adriana. Dar tot mai lipsesc inca 13 (treisprezece) colegi de la apel, colegi pe care nu reusesc sa ii gasesc deoarece nu am datele lor de contact.

Atmosfera reintalniri este fantastica. Dupa primii 10 (zece) ani cand ne-am intalnit, a fost ceva minunat, ne reaminteam de profesorii nostri din liceu: domnul Tutu profu’ de mate, un domn care se prinsese ca noi nu prea le aveam cu matematica, asa se face ca la acele ore stateam in prima banca nici nu respiram, poate poate intelegeam ceva. Eram atat de atenta ca ochii mei prindeau culoare gri, iar colega mea draga de Iulia Dumitru imi spunea mama mama ce culoare ai la ochi, gri si ii spuneam m-am concentrat foarte tare la orele de matematica dar din pacate nu am inteles nimic, hahaha, de diriga nu ziceam nimic ca era langa noi, o doamna distinsa, pe care, saraca o bagam in probleme datorita comportamentului nostru de liceene mai zgomotoase , de profa de romana Draghici Didina care avea o slabiciune pentru mine sa ma altoiasca la note si pe Marieta Bulete (colega din fata mea) o placea atat de tare ca nici nu a fost atenta cand a spus la lectie “Aurel Bologa” din Padurea Spanzuratilor a lui Rebreanu, bietul Apostol se rasucea in mormant, , dar Marieta continua si a luat un 8 de mare frumusete...iar pe mine ma durea in gat de atata suflat .

Orele de engleza erau cosmarul vietii mele cu doamna Leontescu, norocul meu era Parvuleata, asa ma scoateam la engleza sau daca absenta italianca mea, aveam programare obligatorie la doamna Palade la denstistul liceului. Si acum cand te gandesti ca conversez zilnic in engleza datorita serviciului, dar situatia s-a schimbat radical.

Mi-o reamintesc foarte bine pe doamna profesoara de geografie Angela Constantinescu foarte stricta dar multi din colegii mei au intrat la facultatea de geografie datorita exigentei dansei.

Nu ne pricepeam noi la fizica dar era asa de dragut domnul profesor Popescu cu ochii lui albastri ca te pierdeai in ochii lui dar nu si ai fizicii, . Preferata mea era doamna profesoara Maria-Elena Morogan, profesoara de latina, o adevarata doamna, frumoasa, educata,erudita tot timpul imbracata chic, cu siguranta ne vom revedea, toate fetele din clasa ne doreeam sa fim ca dansa imbracate si aranjate dar din pacate noi eram inbracate in bluzele acelea bleu din supraelastic si idioatele alea de sarafane, dar nici o problema ca le adusesem modificari majore, aveam niste fermoare in partii de mai mare dragul si le desfaceam cat doream, hahaha si acum imi aduc aminte de vestitul careu cu doamna profesoara Soigan care ne asista la sarafane, matricole si pantofi, era suficient una din noi sa intre si aruncam pantofii pe geam de la etajul doi, problema era cand cea care arunca pantofii purta 39 si cea care ii primea purta 35, deci un spectacol greu de descris.

Imi aduc aminte foarte bine de doamna profesoara Soigan de biologie, eleganta si meticuloasa numai ca noi nu prea le aveam cu biologia, iar saracul schelet din laborator avea sutien, sau ii faceam fel de fel de dracii. Imi aduc aminte ca ne-a pus sa ne scoatem inelele de pe degete iar Ruxi si cu mine am spus ca nu putem ca sunt mici si o ora ne-am tot spalat pe maini de radeau colegii de mureau. Imaginati-va, eram in clasa 29 de fete si 6 baieti, saraci de ei nici o echipa de fotbal nu puteau sa faca. De micile mele conflicte cu Duta la ora de geografie pe care sincer va spun tare imi placea sa il enervez. V-am enumerat doar cateva dracioare nevinovate ele sunt multe, prea multe si de aceea trebuie sa ni le reamintim. Noi eram clasa speciala de istorie-geografie, din aceasta cauza nu excelam la matematica, fizica sau biologie dar la materiile noastre la care dadeam examen era o adevarata vanatoare de note, care mai de care mai pregatit si mai in "pool position" sa ia nota maxima de fiecare data, de aceea imi placea sa il supar pe Duta, care ma intreba iar ai luat 10 la geografie cum se face ca eu am luat 9, hahaha, un baiat jos palaria.

Nu vreau sa creada cineva ca vreau sa traim din amintiri, nu, vreau sa revad oameni dragi mie cu care am impartit mai bine de patru ani interesanti si captivanti, plini de elanul tineretii noastre, sa ne impartasim visurile, dorintele, experientele, sa vorbim despre impliniri sau lucruri mai putin placute, dar pe care simti ca doar anumitor persoane poti sa le spui, sau sa ne ajutam daca unul din colegi are nevoie de ajutor.

Imi aduc aminte ca am fost un nucleu destul de omogen cand am inceput liceul, prima treapta am terminat-o la clasa a 10-a C, iar dupa treapta a II-a, cand am terminat liceul eram clasa a 12-a B. Mi-am propus ca impreuna cu Adriana sa mergem la liceu si sa cautam adresele parintilor colegilor nostri. Va trebui sa mergem personal la adresele respective sa ii cautam si daca tot facem acest pas am decis ca ar fi interesant sa ii invitam si pe colegii care au fost cu noi in clasa in prima treapta de liceu, chiar daca nu au terminat cu noi liceul dar au inceput un drum cu noi si asa ar fi frumos, ar fi ca un pod peste timp si o recunoastere a lor, de-a fi in aceeasi clasa cu noi la un moment dat. Asa ca voi cauta si adresele colegilor din catalogul clasei a 10-a C, sper sa avem noroc si cu ajutorul vostru al cititorilor acestui articol sa primesc mai multe detalii.

Promotia 1982, Liceul de Filologie-Istorie “Ion Creanga” Bucuresti, clasa de Istorie-Geografie (clasa a 12-a B si clasa a 10-a C - promotia 1980), diriginta: profesor de chimie Maria Bebesel

Pentru cei care ne vor contacta, aceasta intalnire este numai a clasei noastre, clasa de istorie – geografie, nu si a altor clase din promotie, exista si postare deschisa pe Facebook in legatura cu acest subiect.

Va multumesc pentru ajutor si sper ca vom avea detalii si mesaje pe aceasta cale si de ceilalti colegi.

Tare curioasa sunt daca descoperiti colegele din prima fotografie, astept raspunsuri.

Multumesc,

Cu mare drag a voastra prietena,

Nicole(Woody, poate asa va reamintintiti mai bine de mine)

Quique Lorainne

2011-09-24T13:26:00.000-07:00

Aluat:
250 g faina
2 oua
200 g unt
sare, piper
2 linguri de apa
3 oua
200-250 g de bacon
150 g de cascaval
200 g de smantana pentru gatit
sare
piper
nucsoara

Cernem faina dupa care punem untul faramandu-l in bucatele mai mici adaugam sare, ouale si apa se framanta bine si va rezulta un aluat sfaramicios, acesta se inveleste in folie de plastic si se da la frigider 15 minute.

Dupa ce timpul a expirat scoateti aluatul si il intindeti-o intr-o forma de tarta unsa in prealabil cu unt, aceasta se va aranja in forma se va intepa si se va da la cuptor 15 minute sa se coaca. In acest timp vom taia baconul julien, cascavalul sin cubulete, intr-un alt castron amestecam bine ouale cu smantana, sarea, nucsoara si piperul.

Scoatem forma din cuptor asezam baconul si branza iar deasupra adaugam ouale si smantana din aluatul ramas facem un fel de grilaj si il adaugam peste, dam la cuptor pentru 30 de minute.

Pofta Buna.

Crème brulee sau o alta adaptare a cremei de zahar ars

2011-09-24T13:13:00.000-07:00

1 1 /4 de lapte(poate fi jumatate smantana lichida si jumatate lapte mai gras)
2-4

oua
250 g zahar
vanilie
1-2 linguri de miere

Laptele se amesteca cu ouale si cu 80 de grame de zahar, se amesteca bine si se lasa un pic in asteptare, caramelizam 150 de grame de zahar intr-o tigaie cand observam ca este aproape gata si a prins acea culoare ca de chihlimbar(maron-roscat) adaugam si mierea si am sa va spun de ce, ulterior caramelul care ramane se poate reincalzi si putem sa punem suplimentar la servire.

Acest caramel pe care il facem va trebui pus pe fundul formelor iar deasupra vom aseza compozitia de lapte, oua si zahar si vom da la cuptor 40-45 de minute, verificam inainte a de scoate de la cuptor si la sam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit, avem doua variante de servire, cu un cutit care nu are un varf foarte ascutit dezlipim crema din forma si o rasturnam incet pe farfurie daca se mai doreste caramel putem sa reancalzim si sa adaugam. A doua forma de servire este sa se manance crema din forma dar noi va trebui sa adaugam zahar brun deasupra si sa-l caramelizam cu lampa, se va forma o crusta crocanta deosebita, acum depinde de dumneavoastra cum doriti sa serviti.

Pofta Buna

Tarta Simeon al II-lea al Bulgariei

2011-09-24T13:04:00.000-07:00

Aceasta reteta mi-a placut deosebit de mult si am gasit-o in cartea de bucate a Principesei Margareta a Romaniei, sa fiu cinstita cu voi, am citit aceasta carte de mai multe ori, prima data am fost captivata de povestiri si de istorie, ulterior am fost atenta la retete.

Mare placere imi face cand observ ca si capetele incoronate ale lumii au aceleasi hobbiuri ca noi ceilalti iar gastronomia, mancarea sanatoasa si delicioasa isi are adepti in toate paturile societatii.

Aceasta reteta este in onoarea regelui Simeon de Saxa-Coburg-Gotha. Asa ca am trecut la prepararea acestei tarte delicioasa care necesita ceva de lucru si putina pricepere.

Pentru 8 portii:

Blat:
250 g de biscuiti petit-Beurre
125 g de unt

Umplutura:
400 ml de lapte condensat
4 galbenusuri de ou
200 ml zeama de lamaie

Bezea:
4 albusuri
200 g de zahar tos

Se sfarama biscuiti si se vor pune in robotul de bucatarie peste care se adauga untul cubulete si se vor amesteca si sfarama la robot. Rezulta o compozitie omogena pe care va trebui sa o punem intr-o forma de tarta cu fundul mobil, presam bine, eu am uns un pic fundul tavii si am presarat un praf de faina dupa care am atasat patul de biscuti si l-am dat la cuptor la foc mic 5-10 minute la 180 grade.

Crema: Se bat galbenusurile se adauga laptele condensat(va voi atasa imediat procesul de obtinere al acestuia, mare atentie sa nu il confundati cu laptele pentru cafea din supermarket

uri) si zeama de lamaie se amesteca pana se obtine o crema omogena mai legata. Se va turna crema deasupra blatului de biscuiti.

Deci sa revin, laptele condensat este format din 375-400 ml de lapte neaparat 3.5% grasime, 500 g de zahar pudra, 45 de g de unt si vanilie. Toate ingredientele se pun pe foc si se amesteca, vom observa ca laptele se va ingrosa formand o crema, aceasta va fi ceva mai groasa si mai legata, la inceput focul mic dupa ce s-a topit zaharul se poate da focul mai mare neaparat stati langa cratita. Dupa se s-a ingrosat se va da la o parte dupa foc. Se va racii si se va amesteca cu galbenusurile de ou si zeama de lamaie.

Bateti albusurile spuma adaugati zaharul si continuati baterea acestora pana bezeaua face varfuri adica este batuta bine. Adaugati bezeaua peste crema si dati la cuptor spre coacere 30-35 de minute la 180 grade, bezeaua trebuie sa prinda o culoare aurie.

Pofta Buna

Pui gatit cu orez basmati si mazare

2011-09-24T12:56:00.000-07:00

500 g de carne de pui, de preferat pulpe superioare fara os si piele
3 cesti de orez basmati cu bobul lung
4-5 linguri de sos soia
1-2 lingurite sos de stridii
3 linguri vin de orez(vin alb sec)1 lingurita de sare
2 lingurite ulei de susan
1 lingurita amidon alimentar
2 linguri de ulei
1 bucatica de ginger, cat o nuca
70-100 g de mazare
optional ceapa verde

Se fierbe orezul astfel incat sa ramana bob cu bob, la o ceasca de orez se pun 3 cesti de apa, se sareaza un pic si se va fierbe, la fel procedam si cu mazarea o punem si pe aceasta la fiert pana se-nmoaie si poate fi adaugat peste orez.

Bucatile de carne se pun la marinat, dupa cum urmeaza: se taie mic patrate sau cubulete si se adauga in marinada formata din sosul de soia, vinul de orez, sare,uleiul de susan si amidonul. Se lasa cel putin 20 de minute dupa care incingem wok-ul si turnam uleiul care numai dupa ce este incalzit bine introducem gingerul tocat marunt care se projeste cateva secunde dupa care adaugam carnea pe care o lasam 4 minute sa se prajeasca frumos, dupa care tot continutul wok-ul se va rasturna peste orez si se mai da la foc inca 10 minute iar cratita va fi acoperita

La final se mai poate adauga sos de soia si se adauga optional ceapa verde tocata asiatic in unghi.

Pofta Buna

Pui Cacciatore

2011-09-24T12:51:00.000-07:00

2 bucati de piept de pui / 2 pulpe dezosate(fara piele)
500 ml de passata de rosii
4 linguri de branza mascarpone
25 de frunze de busuic
1 ceapa 4-5 catei de usturoi
ulei de masline si 2 cuburi de unt
sare, piper
cartofi
rozmarin

Se pune o intr-o tigaie unt si ulei de masline se adauga ceapa taiat marunt si usturoiul taiat feasii subtiri si se lasa sa se soteze fara as schima culoarea, dupa care se va adauga pasata si busuiocul tocat marunt. Se lasa sa se patrunda aromele si se va lua de pe foc, lasam un pic sa se raceasca si vom adauga cele patru linguri de mascarpone, potrivim cu sare si piper si lasam in asteptare.

Separat in alta tigaie punem la prajit pieptii de pui sau pulpele cat sa prinda putina culoare, dupa care ii scoatem si ii punem in sosul respectiv si ii dam la cuptor aproximativ 30 de minute.

Ca garnitura am pregatit niste cartofi soldatei cu rozmarin, dar la fel de bine se poate servi cu paste sau piure.
Timp de pregatire: 45 minute

Pofta buna

Pui Parmezan

2011-09-24T11:43:00.000-07:00

2-4 bucati piept de pui
1-2 oua, 50 ml lapte
pesmet
2 catei de usturoi

suc de rosii
150 g de mozarella
150 g de parmezan
ulei
cimbru, busuioc
sare, piper
faina

Se iau bucatile de piept de pui se taie longitudinal si se pun 15 minute intr-o marinada dupa cum urmeaza: ulei, boabe de piper,1 catel de usturoi, 50 ml vin alb, boabe de ienupar sparte.
Dupa ceea se scot bucatile de pui se sterg de compozitia respectiva si vom proceda in felul urmator.

Luam folie de plastic si asezam pe rand bucatile de piept de pui acestea vor fi protejate si le vom bate cu ciocanul cu atentie sa nu se rupa, dupa care se vor da prin: faina, ouale le batem impreuna cu laptele si vom trece bucatile de carne prin aceasta compozitie si la final prin pesmet operatiunea se repeta de doua ori dupa care prajim bucatile de carne cu atentie pe fiecare parte.

Scoatem pieptii de pui si ii vom aseza intr-un vas termorezistent care a fot uns cu ulei si un pic de pesmet, aranjam pietii de pui punem branza mozarella, parmezanul, sucul de rosii, usturoiul si cimbru si busuiocul maruntit bine, dupa care il dam la cuptor aproximativ 20-25 de minute.

Pofta Buna.

Oua Benedict servite cu sos Holandaise

2011-09-24T11:36:00.000-07:00

1-2 oua
2 felii de bacon
2 felii de paine toast
sare, piper

zeama de lamaie
boia pentru dessign

Pentru sosul Hollandaise:
2 galbenusuri
otet
piper
apa
100 g unt topit

Painea se taie de coaja si se va pune pe gratar sa se prajeasca, dupa ce este gata se lasa in asteptare.

Prajim baconul intr-o lingura de ulei, deoarece el este gras si deja va lasa grasime dupa care il scoatem si il punem
pe servetele absorbante pentru inlaturarea surplusului de grasime.

Pentru oua, punem apa intr-o craticioara adaugam un praf de sare si putin otet, lasam sa fiarba si cand apa este destul de fierbinte, amestecam(invartim) un pic in apa ca sa face cercuri si adaugam oul, datorita cercurilor facute in apa galbenusul va fi invelit de albus, lasam sa fiarba aproximativ 2-3 minute din momentul ce apa deja fierbea. Scoatem ouale cu mare atentie si le punem in apa rece. Trecem la pregatirea sosului hollandaise dupa cum urmeaza, intr-o craticioara adaugam 70 de ml de otet si 10 boabe de piper lasam sa fiarba dupa care scoatem boabele de piper si adaugam pentru fiecare galbenus de ou cate o lingura de apa deci vom adauga doua linguri de apa, amestecam bine cu telul si trecem la adaugarea celor doua galbenusuri de ou, punand vasul in care amestecam pe bain-marie, atentie mare fundul vasului nu trebuie sa atinga apa din celalalt vas, doar vaporii trebuie sa ajute la formarea sosului nostru. Se va amesteca energic si vom adauga si untul topit, dupa care la final vom adauga treptat si zeama de lamaie, ulterior cand a prins consistenta saram si gustam sa fim siguri ca ne-a iesit sosul bun.

Trecem la asamblarea produsului ca in imaginile alaturate.
Pofta Buna

Muschi de vita excentric

2011-09-24T11:29:00.000-07:00

1-2 bucati de tornedo(muschi de vita)
2 ciuperci mari
2 bucati de pancetta / bacon
2 felii de branza topita / cascaval
4 ficatei de pui
14 cirese
1 morcov
4-5 cubulete de unt
30 ml sirop de cirese (visine)
2 morcov

1 telina
150 g de ciuperci
2 lingurite mustar cu bobite
50 g de parmezan
ceapa verde o legatura
piper
un galbenus de ou
30ml cognac
2 linguri de sos de soia
2 linguri de smantana lichida

Pt décor: morcov, coaja de portocala si varza rosie

Se ia carnea se curata de pielitele albe cu atentie sa nu se rupa, acestea trebuiesc indepartate deoarece daca nu va strange carnea si va avea o forma urata, dupa care o vom trage la tigaie. In prealabil carnea a stat 20 de minute minim (poate sta si mai mult de doua ore si va fi mult mai frageda), intr-o marinada formata din: cateva boabe de ienibahar, ulei, cimbru, menta, vin alb sec, zeama de portocala), dupa care oo tragem la tigaie in ulei si un cubulet de unt, pana cand prinde fata pe toate partile aproximativ 4-6 minute, dupa care o scoatem si o lasam in asteptare invelindu-l in folie de aluminiu.

Trecem la montarea preparatului dupa cum urmeaza, pe bucata de carne montam o felie de bacon, punem ciuperca, optional se poate pune si o felie de rosie si deasupra felia de barnza topita sau cascavalul. Se va lua o tava se unge cu putin ulei de masline se pune hartie de copt si se da preparatul la cuptor, urmand sa verificam cand este carnea facuta cu ajutorul unui termometru sonda Temperatura trebuie sa fie intre 68-71 grade Celsius, pentru medium-facut(centru roz).Dupa care il scoatem si il lasam in asteptare.

Intr-o tigaie prajim ficateii de pui si il scoatem pe servete absorbante pentru a indeparta surplusul de grasime.

Legumele(morcovi, telina si ceapa verde) precum si ciupercile le spalam si curatam de coaja(morcovi si telina) si le vom taia julien(foarte subtire), ciupercile le vom taia lamele iar ceapa verde un pic orizontal(stil chinezesc). Le punem la sotat in ulei de masline si un pic de unt intaii telina, morcovi, ceapa verde si ciupercile si le tragem la tigaie maxim 3-4 minute dupa care le scoatem si lasam in asteptare. Vom face o scarite din morcovul crud si pe aceasta o tragem la tigaie doar 1-2 minute si ultimele care vor intra in tigaie pentru a nu fi crude ci doar un pic sotate in ult vor fi ciresele.

Acum putem sa montam preparatul nostru, pestepreparul initial adaugam ficatelul de pui si perechea de cirese, una din cirese va fi data prin parmezan cealalta nu adaugam garnitura din legume si pentru dessign punem scarita de morcov si optional o frunza de varza rosie dupa care ne putem apuca sa preparam cele doua sosuri cu care vom servi acest preparat dupa cum urmeaza:
Dressing de fructe, caramelizam putin zahar, adaugam 1-2 cuburi de unt, sirop de visine doua linguri, sare si piper, daca va iese prea apos adaugati o lingurita de amidon daca va iese prea batos adaugati 2-3 linguri de stock(supa de legume).
Al doilea dressing este un sos de mustar care va trebui sa balanseze intre dulce si amarui, il vom prepara dupa cum urmeaza 2 lingurite de mustar boabe, 2 linguri de smantana lichida, 2 linguri sos de soia, 1 galbenus de ou, 7-8 boabe de piper si 30 ml de cognac, sare si piper dupa gust.

Cam multa munca si migala dar credeti-ma la final este ceva deosebit, merita incercat daca aveti timp si rabdare cu siguranta ca va veti incanta musafirii.

Pofta Buna

Rulou de pastrav servit cu sos de mere si menta,

2011-09-12T09:33:00.000-07:00

1 file de pastrav dezosat

50 g de somon fume

50 g de macrou afumat

50 ml de smantana lichida

20 ml de vin alb sec

piper

sare cu multa precautie peste este sarat

2 mere

1 felie de franzela alba

30 ml de lapte

ulei, unt

Pregatim farsa cu care sa umpleu pastravul dupa cum urmeaza, taiem somonul in bucatele mici la fel procedam si cu macroul care in prealabil a fost depielat si s-au indepartat oasele, intr-o tigaie punem 2-3 cubulete de unt cand s-a topit adaugam pestele lasam 2 minute si adaugam vinul, cand se evapora alcoolul adaugam smantana si piperul, gustam de sare si tragem de pe foc, pregatindu-ne sa montam preparatul.

Intr-un cerc de metal uns cu ulei pe dinauntru, asezam fileul(fileurile) cu pielea in spre exterior si adaugam farsa, deasupra punem o rondea de mar care a fost la cuptor si este uscata. Se va da la cuptor 8-9 minute.

Acest preparat il vom servi cu un dressing de mere, realizat dupa cum urmeaza, punem un mar la copt, cand este gata se va curata de coaja si seminte se maie marunt si se va pune in blender, felia de franzela I se va taia coaja si se va inmuia in lapte, se va stoarce si se va adauga peste mar, agaugam 10 ml de vin alb dulce si potrivim cu sare si piper si blendam.

Scoatem preparatul de la cuptor si il vom servi cu acest dressing si menta tocata va fi de dessign.

Pofta Buna.

Academia Maggi: Episodul 8

2011-08-28T14:57:00.001-07:00

Academia Maggi: Episodul 7

2011-06-28T22:55:00.003-07:00

Academia Maggi: Episodul 6

2011-06-28T22:55:00.001-07:00

Academia Maggi: Episodul 5

2011-06-28T22:54:00.001-07:00

Academia Maggi: Episodul 4

2011-06-22T20:52:00.000-07:00

Academia Maggi: Episodul 3

2011-06-20T21:21:00.000-07:00

Academia Maggi: Episodul 1 si 2

2011-06-17T03:12:00.000-07:00

... si cateva fotografii de la eveniment...

Oua festive de Paste

2011-05-08T09:51:00.000-07:00

6 oua
70-100 g mazare
70-100 g porumb
100 g ardei rosu copt
200 g piept de pui afumat
100 g masline verzi
100 g masline negre
6 crengute de marar
1 pachetel gelatina
50 g ceapa verde
sare
piper
Ouale se spala, dupa care cu un cutit cu varf se face o mica crapatura si cu ajutorul unei forfecute se va cauta sa se taie in capacel din partea de sus a oului.

Se va taia de jur imprejur si se va goli oul de continut, va ramane doar coaja(ambalajul) care se va spala bine pe dinauntru dupa care se va lasa la scurs si uscat.

Separat pregatim umplutura, dupa cum urmeaza: taiem pieptul de pui cubulete mici, maslinele feliute, ardeiul copt cubulete, ceapa verde marunt. Porumbul si mazarea se fierb cateva minute si se lasa la racit.
Gelatina se pune la inmuiat 10 minute in apa rece, dupa care se va pune la foc dar nu va trebui sa fiarba.

Dupa care vom trece la umplere.Se poate pune amestecat porumb si mazare se adauga pieptul de pui dupa care punem doua lingurite de gelatina, adaugam o crenguta de marar, cubuletele de ardei rosu, masline negre, ceapa verde, adaugam alte doua lingurite de gelatina, dupa care se adauga pieptul de pui si masline verzi, dupa care vom adauga, aproximativ doua linguri de gelatina(sau mai putin se poate observa cat este nevoie sa completam) saram, piperam si mai decoram cu ceapa verde.

Pregatirea dureaza putin dar inchegarea oualelor se face de pe o zi pe alta.

Aceasta reteta nu este o reteta proprie(nu am inventat-o eu, eu doar am pregatit-o) mi-a placut reteta si am pregatit-o si eu de Paste, felicitari autorului.

Pofta buna

Friptura de miel

2011-05-08T09:39:00.000-07:00

3 kg carne de miel
1 sira coasta de miel
2-3 legaturi de ceapa
1-2 bucati ardei gras
1 fir de praz fato
1 frunza de dafin
1 legatura de usturoi verde
cimbru,
sare, piper
100 ml vin alb sec
Pt a disparea mirosul specific carnii de miel, vom pune carnea 3-4 ore intr-un litru de apa.
Dupa aceasta operatiune vom pregatii pentru carnea noastra o marinada pentru fragezirea carnii , dupa cum urmeaza:
5 catei de usturoi
200 ml vin alb sec
70 ml de ulei
1 legatura ceapa verde
1 legatura usturoi verde
1 morcov
½ de telina
1 lingura de miere
sare, piper,
cimbru

Se va prepara marinada din ingredientele mentionate.

Se va tine carnea in aceasta marinada peste noapte, dupa aceea ne apucam de pregatirea carnii pentru friptura de miel la cuptor.

Luam o tava de aragaz unsa cu ulei in care adaugam bucatile de carne si coastele de miel, adaugam ceapa si usturoiul verde, taiem ardeii fasii si adaugam si prazul, saram si piperam .

Adaugam vinul si putina apa si dam la cuptor 45-50 de minute.

Dupa primele 15-20 de minute deschidem cuptorul si punem cu lingura din tava lichidul rezultat din coacerea carnei si legumelor. Repetam aceasta operatiune de mai multe ori.

Inainte de a scoate carnea de la cuptor verificam bine.

Pofta Buna!

Muschi de porc la tava

2011-05-08T09:29:00.000-07:00

2 bucati muschi de porc - aproximatix 650-700 g
150-170 g de slaninuta afumata
4 catei de usturoi
1 cub delicat
1 morcov
2 rosii
2-3 fire ceapa verde
2-3 fire usturoi verde
arpagic
vin alb
cimbru
sare, piper
ulei
o frunza de dafin
100 ml vin alb sec
Se ia fiecare bucata de muschi in parte, se fac mici incizii in care se vor introduce bucatele de sunculita si catei de usturoi taiati in jumatati sau sferturi.

Se unge bine cu ulei.

Se vor adauga alte feliute de sunculita(bacon taiat longitudinal) ,se presara cimbru, sare piper si un cubulet de delikat.

Se curata si se taie un morcov longitudinal, se adauga pe bucatile de muschi rondele de rosii precum si ceapa si usturoiul verde, se adauga si cateva bucati de arpagic, se sareaza, pipereaza.

Se adauga frunza de dafin.

Se adauga vinul si putina apa si se da la cuptor 35-40 de minute.

Pofta Buna.

“Para Coquet”

2011-05-08T09:22:00.000-07:00

4-6 pere
1 ½ L vin rosu
2-3 stelute de anason
100 g frisca(pachet)
intaritor de frisca
zahar
ciocolata menaj alba si neagra
rom
praf de ciocolata
100 ml lapte
menta
4-6 wafers
Se decojesc perele.

Se pune vinul la fiert, se adauga 3 linguri de zahar, stelutele de anason si se lasa sa fiarba, dupa care se introduc perele si se lasa sa fiarba, pana sunt patrunse.

Intr-o tigaie caramelizam 4-5 linguri de zahar, cand acesta incepe sa se lege putin cautam sa facem diferite aranjamente din zahar ars, cu care vom decora desertul nostru.

Vom trece sa pregatim frisca: laptele la temperatura camerei se adauga peste praful de frisca, adaugam inca 2 linguri de zahar pudra si incepem amestecarea ingredientelor.

Dupa cateva minute cand deja frisca incepe sa se lege adaugam si 1 pliculet de intaritor de frisca.

Luam wafele, le ungem cu crema de ciocolata, adaugam para fiarta in vin, ormam cu frisca, presaram menta tocata, radem ciocolata alba si neagra deasupra perei si adaugam aranjamentul din zahar ars.
Ceva usor de realizat si racoritor. Vom simti o multitudine de arome de la pere, menta, ciocolata si frisca.

Pofta Buna.

Somon in crusta de masline

2011-05-08T09:16:00.000-07:00

1-2 bucati de file de somon
50-70 g de pasta de masline
20 g miez de dovleac
6-8 file de anchoa
100 g de morcovi
100 g de cartofi
100 g de spanac
50 g de ardei rosu
1 crevete (12)
zahar
unt
ulei,
sare,
piper,
nucsoara
1 catel de usturoi
wasabi
acetto balsamico
susan negru
zeama de lamaie

Se iau fileurile de somon, se depieleaza, se ung cu zeama de lamaie si se pipereaza.

Intr-o tigaie se pune 1 cub de unt si se adauga ulei de masline, dupa ce untul s-a topit se vor adauga bucatile de peste si se vor lasa la foc 5-7 minute doar pe o parte dupa care se vor scoate si se vor lasa in asteptare.

Separat, se vor pune la foc legumele(cartofii, morcovii, spanacul; se pot adauga mai multe legume dar vom folosi cat ne este noua necesar) legumele se vor fierbe in diferite recipiente.

Intr-o tigaie fara ulei, care a fost in prealabil pusa pe foc, vom adauga miezul de dovleac si se lasa un pic sa se prajeasca, la fel vom proceda si cu susanul negru, fiecare se prajeste separat.

Luam fileul de somon si vom adauga pasta de masline, deasupra punem miezul de dovleac si peste acestea adaugam fileurile de anchoa. Fileurile de somon nu le-am sarat deoarece atat pasta de masline cat si fileurile de anchoa sunt sarate. Dupa care se va da la cuptor la 180 de grade, timp de 15 minute.

Separat, dupa ce s-au fiert legumele, trecem la pregatirea piure-urilor, dupa cum urmeaza: cartofii se paseaza bine, se sareaza, se incorporeaza unt si un praf de nucsoara. Pentru a fi mai fin se poate trece printr-o sita sau se poate blenda.

La piureul de morcov, dupa ce morcovii au fost pasati, se adauga unt, putina sare si o lingurita de zahar si adaugam susan negru care a fost prajit in prealabil.

Piureul de spanac - daca spanacul este congelat - se va pune in putina apa pentru a se dezgheta, dupa care se lasa la fiert. Cand este gata se va lua de pe foc, se va scurge de apa si se va toca foarte fin, dupa care vom pune o tigaie pe foc in care adaugam un cubulet de unt si putin ulei de masline. Cand untul este aproape topit se adauga catelul de usturoi pisat foarte fin si spanacul, se condimenteaza si se va sota in unt, dupa care se ia de pe foc

Piureul de ardei rosu: ardeiul se va coace, se curata si se va blenda in robot trebuie sa rezulte o compozitie cat mai omogena nu lichida.

Toate piureurile vor avea o compozitie cremoasa dar mai ferma. Dupa ce vom scoate pestele de la cuptor, decoram cu piure de morcov si adaugam un sticks de cartof.

Trecem la aranjarea piureurilor, vom lua o forma de metal rotunda dupa care vom alterna un starat de piure de cartofi, un strat de piure de morcovi, un start de spanac si un strat de piure de ardei rosu. Deasupra se adauga crevetele care a fost si el tras in unt la tigaie.

Se va decora cu picaturi de wasabi, cu picaturi de ardei rosu cu acetto balsamico si susan negru.

Pofta Buna

Rulouri dietetice cu legume fierte si orez

2011-05-07T11:19:00.000-07:00

2 ½ ardei grasi rosii
1 ardei gras galben
1 morcov
½ telina
½ dovlecel
2-3 rondele de vinete
100 g de orez,
ulei,
sare
un piept de pui 150 g
Pentru dessign:
Pasta de masline,
Sticks din spanac
Se iau cei doi ardei grasi rosii si se vor coace, celelalte legume se curata si se pun la fiert(morcov, telina), ardei si ultimul se adauga dovlecelul, putem adauga un strop de ulei nu prea mult. Dupa ce ardeii rosii sunt copti, se curata si se vor rupe in fasii, dupa care ii vom blenda la robot, legumele fierte se vor scoate, iar in supa respectiva se va fierbe orezul cu un varf de cutit de sare si putin ulei.

Vom taia dintr-o vanata 2-3 rondele foarte subtiri pe care le vom sota in foarte putin unt, cat sa se-nmoaie, dupa care se scot si se vor aseza pe servetele absorbante pentru a avea cat mai putin surplus de ulei.

Trecem la pregatirea ruloului din pui dupa cum urmeaza:taiem in fasii subtiri:morcovul, ardeiul rosu si galben, dovlecelul si asezam cateva fasii in interiorul pieptului de pui, vom forma un rulou care se va infasura in folie de plastic dupa care se va pune intr-o folie de aluminiu si se va fierbe intr-o craticioara in care a fost pus in prealabil apa cu sare, acesta se adauga cand apa fierbe. Se va lasa 15-17 minute pentru a fi fiert bine. Se scoate din folii ruloul si se lasa sa se raceasca de abia dupa aceasta se poate taia.

Trecem la montarea preparatului dupa cum urmeaza: facem un desen pe farfurie din pasta de masline, din putin ardei galben fiert ramas il blendam si obtinem un dressing pe care il vom picura in farfurie, aranjam in cercul de metal, primul stratul de orez care va constrasta cu desenul din pasta de masline realizat pe farfuria alba, al doilea strat asezam vinetele iar deaspra piureul din ardei rosu copt, adaugam 3-4 feliute de dovlecel fiert, taiem ruloul in 3 bucati si il aranjam de jur imprejur, presaram cateva seminte de mac si asezam cele doua sticks-uri de spanac.

Pofta Buna

Muschi de porc umplut

2011-05-07T11:04:00.000-07:00

Muschi de porc 250 g
Sunca 4 felii
Branza topita 2 felii
Bacon 6 felii
Ceapa verde 2 fire
Paste
2 portocale
2 kiwi
2 ardei kapia rosu
Sare,
Piper
Ulei de masline
Amidon
Acetto balsamico

Se taie muschiul pe jumatate dar nu pana la capat, se va adauga felia de sunca, branza topita si ceapa verde taiata in interior, se inchide muschiul dupa care se adauga a doua felie de branza topita pe deasupra, dupa care muschiul de porc se va inveli cu feliile de bacon, se sareaza si pipereaza si se vor trage la tigaie in ulei de masline, pentru inceput 5-10 minute pe flacara dupa care se va da la cuptor pentru 20 de minute deoarece va trebui sa fie bine patruns. Separat vom fierbe pastele foarte putin acestea vor trebui sa isi pastreze forma, deoarece va constitui un décor comestibil pentru produsul nostru, se vor fierbe doar cateva minute dupa care se scot, se scurg de apa si se vor trage cateva secunde la tigaie in ulei de masline. Acest preparat il vom servi cu trei tipuri de sosuri dupa cum urmeaza: sos de kiwi, sos de portocale si sos de ardei rosu.

Sosul de kiwi(2 fructe): curatam de coaja fructele, le taiem in bucati mai mici si daca are mijloc alb il curatam, dupa care il vom blenda si il vom strecura printr-o sita fina.

Sosul de portocale(2 fructe): Se curate de coaja si de partea alba portocala, dupa care o taiem felii si o dam la blender, dupa care o strecuram. Vom observa ca este foarte zemoasa nu la fel ca kiwi de aceea va trebui sa ingrosam sosul, il vom pune pe foc si vom adauga ½ de lingurita de amidon alimentar, mare atentie stati langa el, deoarece se arde foarte repede si riscati sa stricati tot produsul.

Sosul de ardei rosu Kapia(2 bucati): Se spala, se curate si se pun la prajit(copt), dupa care se vor curata de coaja si il vom rupe in bucati mai mici si deasemeni ii vom blenda cu acetto balsamico, pana va rezulta o pasta bine legata.

Cu fiecare din acest sos vom inobila preparatul nostru.

Pofta Buna.

Salata Happy Fish

2011-05-07T10:49:00.000-07:00

1 bucata peste afumat(Macrou) 300 g
1 ceapa rosie 100 g
Porumb 100 g
Salata verde 50 g
Rosii cherry 3 bucati
Paste de orez 150 g
Otet de orez
Kiwi 2 bucati( 100 g)
Morcovi murati 50 g
Ulei de masline,
acetto balsamico
Sare,
piper

Se pune apa la foc cu sare si un pic de otet de orez cand fierbe apa se adauga pastele care se vor fierbe in conformitate cu indicatiile de pe pachet, dupa care se scot, se scurg si se lasa in asteptare. Se taie ceapa julien, se taie si salata verde marunt. Se trece la montarea salatei noastre, se dezoseaza pestele se rupe in bucati si se adauga in salata, se adauga ceapa taiata julien peste, se adauga salata verde si porumbul. Se amesteca bine dupa care se adauga pastele, se sareaza si pipereaza, se adauga si rosiile taiate in jumatati sau sferturi.

Se face un dressing din ulei de masline si acetto balsamico care se amesteca bine si se va adauiga peste salata noastra.

Putem sa facem si un sos din fructele de kiwi, care se taie in bucati mai mici si se vor blenda iar sosul rezultat se va strecura printr-o sita foarte fina. Se poate atat decora cu acest dressing cat si servi.

Pofta Buna

Rapsodie de Primavara

2011-05-07T10:44:00.000-07:00

100 g de piept de pui
50 g de pasta de masline
100 g de orez
100 g de spanac
4 rosii cherry
100 g ardei
100 g morcov
50 g de telina
50 g parmezan
unt
1 catel de usturoi
ulei de masline
sare,
piper
Pt dessign:
Sticksuri din spanac
Acetto balsamico
Spaghetti
Se ia pieptul de pui din care se vor taia doua bucati rotunde ca in imaginile alaturate, se sareaza si pipereaza si se soteaza in putin unt in tigaie pana prinde culoare pe ambele parti, aproximativ 6-7 minute in total(pe ambele fete), dupa care se scot si se aseaza pe servetele absorbante. Dupa ce surplusul de ulei a fost indepartat rondelele de pui se vor unde cu pasta de masline si se vor da la cuptor 15 minute.

Punem legumele la fiert: telina, morcov si ardeiul( mai inspre sfarsit). Dupa ce legumele sunt fierte se scot si se taie cubulete mici iar in supa rezultata se pune la fiert orezul care in prealabil a fost, curatat si spalat(proportie 1 la 3). Se lasa la fiert iar legumele taiate fin se trag la tigaie si se vor adauga peste orez si se va la da cuptor 15-20 minute(pana este facut, trebuie sa fie al-dente), iar aproape de sfarsit adaugam si parmezanul.

Piureul de spanac - daca spanacul este congelat - se va pune in putina apa pentru a se dezgheta, dupa care se pune la fiert. Cand este gata, se ia de pe foc, se scurge de apa si se toaca foarte fin, dupa care vom pune o tigaie pe foc in care adaugam un cubulet de unt si putin ulei de masline, cand untul este aproape topit se adauga catelul de usturoi pisat foarte fin si spanacul, se condimenteaza si se soteaza in unt, dupa care se ia de pe foc si se lasa in asteptare, daca dorim sa fie si mai fin putem sa il mai blendam putin.

Luam rosii cherry si le crestam dupa care le tragem cateva secunde la tigaie in ulei de masline. Separat luam 4 spagetti pe care le prajim si care ne vor ajuta in montarea preparatului nostru.

Trecem la montarea preparatului ca in imaginea alaturata, luam un cerc de metal in care vom pune primul strat din piure-ul de spanac, venim cu stratul doi de orez, dupa care venim cu o rondea de piept de pui, venim cu sustinerea betelor de spaghetti rupte mai marunt Care vor sta in spatele celor doua rosii cherry si vor sustine a doua rondea de carne peste care vine atasata o rosie cherry.

Vom decora cu picaturi de acetto balsamico si deasemeni vom aseza in varful rosiei cherry un sticks din spanac iar pe marginea farfuriei vom desena cu dressing de spanac.

Pofta buna

Rulouri din pulpa de pui

2011-05-07T10:38:00.000-07:00

1-2 pulpe de pui(150 g cu os 135 g fara os)
6 felii de bacon
1-2 alge Nori
ardei gras rosu/verde
4 masline negre
2 crenwusti
sare, piper,
boia ulei de masline
3-4 cartofi
50 g de unt
nucsoara
1 ridiche
Dressing:
1-2 lingurite de dulceata fructe de padure
3-4 linguri de compot de fructe de padure
1 lingurita de amidon
2 lingurite de zeama de lamaie
1-2 lingurite de zahar brun

Se iau pulpele se dezoseaza se sareaza si pipereaza, se vor aseza 3 felii de bacon iar deasupra se aseaza o pulpa, la fel se va proceda si cu cealalta. Pe carne se va aseza bucata de alga. Peste alga se va aseza un crenvusti care a fost taiat longitudinal iar in interiorul lui s-au introdus masline feliate. De jur imprejurul ruloului se vor aseza felii de ardei gras(rosu,verde). Se sareaza se pipereaza.

Se va forma un rulou care va fi uns cu ulei de masline si se va presara cimbru si boia.
Vom lua o tava de chec pe care o vom unge cu ulei si vom aseza deasupra hartie de copt, dupa care vom aseza rulourile noastre dandu-le la cuptor aproximativ 20 de minute.

Separat punem la fiert in apa cu sare cartofii pe care ii vom face un piure.
Preparam dressingul pentru preparatul nostru adaugam dulceata pe care o vom desface in compotul de fructe de padure, lasam sa dea un pic in clocot, adaugam amidonul pentru a lega preparatul, stingem cu zeama de lamaie si gustam; daca este foarte acru se adauga zaharul.

Cartofii se curata se scurg de apa, se sareaza si se vor pregati pentru a fi faramati pentru piure se amesteca bine, dupa care se vor trece si prin sita pentru a nu mai ramane nici o aglomerare(cocoloase). Se va adauga untul si praful de nucsoara.
Dupa expirarea timpului ne uitam la rulourile noastre, daca acestea sunt gata se pot scoate de la cuptor. Se lasa sa se raceasca, dupa aceea se vor taia, deoarece calde acestea se vor sfarama.
Trecem la aranjarea produsului nostru Aranjam piureul de cartofi intr-o forma rotunda de metal deoarece dorim sa ramana o frumoasa forma rotunda, adaugam ruloul pe care in prealabil l-am taiat si decoram cu cateva felii de ridiche si 1-2 linguri de sos dulce-acrisor din fructe de padure.
Pofta Buna

File de salau cu crusta de piure picant

2011-05-07T10:22:00.000-07:00

2 bucati de file de salau
220 g de sfecla rosie
20 g de hrean
200 g de cartofi
200 g de mazare
1 dovlecel
1 morcov
1 portocala
5 g curry
unt
100 g de zahar pentru caramelizare
zeama de la jumatate de lamaie
5 g nucsoara( pentru piureul de cartofi)

Alegem doua bucati de file de salau mai late, pe fiecare le taiem pe jumatate, se ung cu zeama de lamaie se sareaza si pipereaza cu piper alb, dupa care pe trei dintre ele le facem rulouri si le prindem cu scobitori. Concomitent intr-o tigaie punem trei rondele de portocale foarte subtiri si le vom carameliza, in zaharul din tigaie, dupa ce se caramelizeaza se scop si se lasa in asteptare. Se ia o tava se unge cu ulei de masline se pune hartie de copt si se introduc cele trei rulouri care si ele la randul lor se vor unge cu ulei de masline, se lasa 15 minute la 180 de grade.

Dupa care scoatem rondelele de peste in care vom adauga piureul de mazare si piureul de sfecla, atat mazarea cat si sfecla se fierb separat, se scurge apa de la mazare se sareaza si se soteaza in unt, se trece prin sita se condimenteaza corespunzator, adaugam si un pic de curry si vom blenda. Sfecla dupa ce a fost fiarta(sau se gaseste prefiarta la Megaimage), se adauga un pic de hrean se sareaza si se va trage si ea un pic la tigaie in unt, se va amesteca bine, iar pentru a fi mai fina se va blenda, pentru a se obtine o pasta mai consistenta. Piureul de cartofi il face fiecare dupa metoda lui, dupa care vom trece la pragatirea preparatului.

Ultima bucata de fileu salau, se va trage la tigaie in unt 5-7 minute, pentru a nu fi cruda dupa care trecem la montarea preparatului, dupa cum urmeaza, in cele trei rulouri le umplem pe fiecare cu cate un alt piureu rezultat: sfecla, cartofi, mazare.

Luam ultima bucata de peste si asezam in straturi succesive:mazarea, sfecla si cartoful la final, luam fileul si in asezam deasupra rulourilor pe care le vom da la cuptor alte 15 minute, incercam inainte de a se lua de la cuptor.

Pentru aranjamentul de pe farfurie(covorasul) punem apa cu sare la fiert si introducem un morcov iar in alta cratioacioara un dovlecel, dar acesta se va introduce mult mai tarziu deoarece are alt timp de fierbere si o textura mult mai fina ca morcovul.

Dupa ce sunt fierte legumele se scot din apa se lasa sa se raceasca si se va taia foarte subtire si se va trece la realizarea aranjamentului, ca in imagine. Se va aranja covorasul peste care adaugam pestele nostru, vom decora cu un stiks iar pentru a fi un preparat mai vesel vom desena in farfurie cu dressing de sfecla si portocala.

Portia este foarte mare de aceea m-am gandit si am facut portiile mai mici, decorand in mai multe feluri, am mai adaugat pentru dessign: o rosie cherry, o felie de dovlecel fiert, paste de orez coapte la cuptor si un alt dressing demi-glace.

Pofta Buna.

Rulouri din piept de pui cu brocolli branchat si diverse aranjamente din legume

2011-04-20T10:18:00.000-07:00

150-200 g de piept de pui
7 felii de bacon
1 foaie de Nori(alga)
3-4 felii de sunca de curcan
50 g de sfecla
3 felii de branza topita
wasabi
ardei rosu si ardei verde(cate doua fasii din fiecare)
100 g de spanac
100 g de orez
100 g de morcov
30 g de parmezan
3 capere
1 sticks din spanac
piper rosu boabe pentru décor
1 ceapa
1 morcov
1 telina mica
cognac,
sare,
piper
usturoi
ardei rosu

Se curata radacinoasele si ceapa si se vor pune la fiert, pentru a se face o supa de legume in care vom pune orezul la fiert dupa ce l-am curatat si l-am spalat, proportia este 1 la 3.
Simultan ne vom apuca de pieptul de pui, care se va bate pentru a se obtine o felie cat mai mare si potrivita ca grosime. Pe aceasta vom picura 6-7 picaturi de cognac. Asezam 6 felii de bacon peste care se va aseza pieptul de pui, apoi foaia de nori, sfecla rosie, sunca de curcan, punem cateva puncte de wasabi, adaugam fasiile de ardei si la final feliile de branza topita, saram si piperam si formam un rulou, pe care il prajim intr-o tigaie in ulei de masline cat sa prinda culoare pe fiecare parte dupa care il dam la cuptor 20 de minute.

In acest timp ne apucam de pregatirea diferitelor tipuri de piure-uri si a orezului. Fierbem orezul in zeama de legume si se lasa la racit. Cand este rece, se adauga 30 g de parmezan.

Apoi trecem la pregatirea piure-urilor, dupa cum urmeaza: la piureul de morcov, dupa ce acestia au fost pasati, se adauga unt, putina sare, o lingurita de zahar si susan negru care a fost prajit in prealabil.

Piureul de spanac - daca spanacul este congelat - se va pune in putina apa pentru a se dezgheta, dupa care se pune la fiert. Cand este gata, se ia de pe foc, se scurge de apa si se toaca foarte fin, dupa care vom pune o tigaie pe foc in care adaugam un cubulet de unt si putin ulei de masline. Cand untul este aproape topit se adauga catelul de usturoi pisat foarte fin si spanacul, se condimenteaza si se soteaza in unt, dupa care se ia de pe foc si se lasa in asteptare pentru a fi montat.

Piureul de ardei rosu: ardeiul se va coace, se curata, se rupe in fasii si se va blenda in robot; trebuie sa rezulte o compozitie cat mai omogena nu lichida. Toate piureurile vor avea o compozitie cremoasa dar mai ferma.

Brocolli se desparte in buchetele mici iar intr-o craticioara se pune apa cu sare la fiert, cand aceasta clocoteste se adauga broccoli, lasandu-se cateva secunde.

Scoatem de la cuptor ruloul nostru din piept de pui si il lasam sa se raceasca pentru a putea fi taiat.

Trecem la montarea produsului pe farfurie dupa cum urmeaza, alegem o forma triunghiulara, in care asezam in straturi egale piureul de spanac, orezul, piureul de morcovi si deasupra punem o forma rotunda mai mica din plastic in care adaugam ultimul piure cel din ardei rosu si decoram cu un sticks cu spanac.

Tot pentru décor trasam o linie din dressingul de sfecla si asezam 3-4 capere, precum si boabe de piper rosu ca in imaginile alaturate.

Taiem si rulada jumatate in felii pe care le asezam in forma de evantai iar cealalta parte putem sa o lasam intreaga sau cum preferati.

Pofta buna.

Salata de rucolla cu peste afumat

2011-03-25T00:10:00.000-07:00

1 peste afumat 250 g
150 g rucolla
1 portocala
1 ceapa rosie
30 g de chivas
10 migdale
8-10 masline feliate
ulei de masline si acetto balsamico
sare
piper
3 castraveti acri
Pestelui afumat i se indeparteaza capul si incepe sa se scoata carnea de pe piele, se desfac bucati de carne; rucolla se spala si se usuca, se adauga pestele peste, se taie castravetii acrii in feliute subtiri, se adauga maslinele feliate si migdalele, se toaca ceapa rosie jullien si firele de chivas si se adauga in salata noastra.
Separat pregatim dressingul din ulei de masline si acetto balsamico se sareaza si se pipereaza se va adauga in salata cu putin timp inainte de servire.

Pofta Buna

Rulada de pui a la Nico

2011-03-24T23:49:00.000-07:00

1 kg piept de pui
5 oua
2 linguri de vegeta
200 g de sunca de pui/curcan
300 g de ciuperci
400 ml de smantana lichida Dorna
100 g de gelatina sau 2-3 foi care se va hidrata in apa rece
150 g de spanac congelat
3 foi de alge
½ ardei rosu
½ ardei galben
50 g Baby morcovi
Unt
Ulei
Sare
piper
Pieptul de pui se toaca marunt si se va marunti cu robotul pana va rezulta o pasta fina, se vor adauga ouale rand pe rand se adauga vegeta si la final se va adauga smantana lichida, se amesteca toate ingredientele bine de tot cu ajutorul robotului de bucatarie. Se scoate pasta rezultata se va pune intr-o tava mai mare, se va adauga si gelatina care s-a inmuiat (aceasta se va strecura sa nu ramana aglomerari)Se adauga si sunca care a fost taiata cubulete mici si se omogenizeaza compozitia rezultata. Separat se adauga ciupercile care au fost taiate in prealabil lamele si se vor sota in unt si ulei .Se sareaza si pipereaza, cand sunt gata se iau de pe foc si se lasa sa se raceasca putin, spanacul si el va fi tras la tigaie in putin unt. Ardeii si baby morcovii au fost in prealabil blansati in apa calda, nu fierti tare, sunt fierti al dente deoarece se vor mai fierbe cu rulada odata. Trecem la asamblarea ruladelor, ies aproximativ doua rulade mai grasune sau trei mai subtirele dintr-un kilogram de carne. Se pune folie de plastic, aproximativ trei folii suprapuse pentru a nu se rupe deoarece rulada se va inveli in aceasta folie si se va fierbe la cuptor, deci trebuie foarte bine rulata(stransa) pentru a nu lasa aer.Deci se intind cele trei folii de plastic se pune primul rand de pasta rezultata ,se adauga o foaie de alga se adauga al doilea strat de pasta iar deasupra se va pune spanac, iar peste acesta se va adauga fasiile de ardei si baby morcovii.Se va rula, se leaga bine la capete, se va pune in folie de aluminiu si se va aseza intr-o tava de chec in care am pus apa pana la jumatate si se va da la cuptor la foc potrivit 30 de minute.Dupa expirarea timpului verificam daca este facuta si o lasam sa se raceasca, dupa ce s-a racit se portioneaza.Reteta o am de la buna mea prietena Cristina.

Pofta Buna

Euforia TV

2011-03-09T11:30:00.000-08:00

Cu ocazia zilei de 1 Martie, am primit o veste minunata din partea lui Chef Cezar sau Cezar Munteanu haiosul chef de la Euforia Cuisine, care ne incanta dupa-amiezele cu preparatele lui elaborate, cu diferite trucuri pe care ni le explica si ne molipseste zilnic cu bucuria si placerea lui de a gati. Chef Cezar ne-a invitat pe mine si pe prietena mea, Silvioara, la Euforia TV sa inregistram fiecare cate o emisiune, nici nu se putea un martisor mai frumos.

Haideti sa incepem cu inceputul: pe Chef Cezar l-am intalnit prima data la Bucharest Food Festival, anul trecut, in cadrul demonstratiei pe care am sustinut-o din partea “Jurnalului de Bucatarie”. Sincer, nu am crezut ca m-a remarcat(eu atunci am fost insotita si sustinuta de bunele mele prietene care erau cu mine sa imi ridice moralul, Silvioara, Mariana Scarlat, Delia Petre si fiul ei), eu fiind blogger in arta culinara nu bucatar sau chef bucatar.

Atunci l-am vazut “live” pe chef Cezar cand a preparat fantastica inghetata cu trufe pe care am degustat-o iar bolta mea palatina a fost deosebit de incantata, parca ar mai fi dorit inca o portie dar am spus un NU hotarat caloriilor in plus.

Atunci i-am urmarit fiecare miscare in pregatirea si aranjarea ustensilelor si aparatelor de care avea nevoie la prepararea produselor si meticulozitatea necesara acestei meserii, pe care din pacate multi dintre “smecheri” o considera injositoare sau ceva foarte jos. Dragii mei, nimic in viata nu este intamplator iar fiecare dintre noi poate fi doctor in meseria lui, atata timp cat face totul excelent, de aceea ne scoatem palaria in fata unui electronist bun, sau tamplar, sau cismar si evident in fata unui bucatar, asa ca ar trebui sa acordam mai mare importanta acestei meserii.

O data cu descoperirea focului, bucataria parcurge cronologic mai multe etape: in anchitate se punea acentul pe carnea fripta iar notiunea de arta culinara este sinonima cu Roma antica si Grecia antica, iata ca si noi peste ani stim ce inseamna expresia “festinul Luculian”. Cea mai infloritoare perioada a istoriei si evolutiei omului a fost Renasterea in toate domeniile de activitate si evident ca si arta culinara s-a afirmat in acea perioada nu doar ca bucatarilor li se cerea ca mancarea sa fie gustoasa dar in acelas timp trebuia sa fie si foarte aspectoasa si frumos prezentata, precum stim de sacrificiul bucatarului Vatel care nesuportand gandul ca va fi judecat pentru incapacitatea lui de-a realiza un festin pentru rege a preferat sa se sinucida, asa de mult isi iubea meseria pe care o ridicase la rang de arta.

Dar sa nu divaghez si sa revin la subiect. In luna decembrie 2010, revista “Click-Pofta Buna” a organizat un concurs cu premii, care constau in cate o invitatie de doua persoane la Petrecerile Delice. Mai bine zis, aceste petreceri sunt seri de cursuri de gastronomie cu diferite tematici, exemplu seara spaniola, seara libaneza sau organizarea de evenimente ca “Valentine’s Day”. Asa se face am castigat, gratie fortei divine, una din cele zece invitatii la “Petrecerile Delice”. Evident nu puteam sa ma duc singura si am luat-o cu mine pe Silvioara. Aici nu vreau sa scriu mai mult pentru ca Madi Marin, a scris un minunat articol in care a povestit totul cu lux de amanunte si o felicit inca o data.

Nu stiam cine va veni la acest curs, Cezar Munteanu sau Horia Varlan, initiatorii acestor petreceri in colaborare cu prietenele noastre de la Click –Pofta Buna: Ionela Croitorescu si Mariana Robescu dar iata ca a aparut Chef Cezar, stateam noi cuminti eu si Silvi la masa noastra de lucru sau mai bine zis insula noastra, cand vine Cezar si ne intreaba ce faceti fetelor, nu v-am mai vazut de mult, noi putin cam “blocate” am raspuns ca am venit la acest minunat eveniment si ca ne face placere ca este in mijlocul nostru, la care Cezar ne spune: nimic nu este intamplator asa ca am sa va invit la Euforia TV, la emisiune pentru ca am vazut ca preparati niste lucruri deosebite. Abia atunci am realizat ca Cezar vazuse toata demonstatia de la Bucharest Food Festival, inclusiv pe Silvioara, care imi ridica moralul si cu care mai discutam pe marginea preparatului, cum ca ar fi bine sa-l servesti mai cald sau sa pui mai mult usturoi, detalii tehnice, asa ca el fusese atent la aceste mici detalii.

Asa ca iata-ma in momentul cand suna Cezar si ne invita la emisiune a doua zi, asa ca amandoua eram un pic cam speriate ca nu stiam ce se dorea sa pregatim, daca preparam unul sau mai multe feluri de mancare, in ce timp trebuia sa ne incadram, eram cam luate de val dar, cum niciodata nu ne dam batute, am pornit la drum.

Pe un ger de crapau pietrele am ajuns la locatia respectiva cu mici probleme, am recuperat-o pe Silvi care facuse un spagat de toata frumusetea a la Nadia Comaneci, dar, de, arta invinge si triumfatoare am intrat in platoul de filmare, unde era cald si bine. Cezar ne astepta jovial, pus pe glume si evident cu niste minunate martisoare.

Am plecat la machiaj, unde, cred ca am petrecut mai mult de 30 de minute, nu credeam ca iti poate lua asa de mult timp dar am inteles ca se poate sta chiar si doua ore. Cand am terminat cu machiajul nu imi venea sa cred ca eram eu, altceva, dar gata, se apropia momentul debutului asa ca am convenit cu Cezar sa prepar Rulouri de porc umplute cu smochine, curmale si caise servit cu garnitura de morcovi caramelizati. Am sa va atasez si reteta iar ca desert am pregatit o reductie de sampanie in care am imbaiat fructele(curmale, smochine, caise uscate) le-am scos pe un platou, am stropit cu miere am adaugat o mana de alune si am rupt bucati de blue-cheese. A fost interesant, Cezar m-a ajutat pe tot parcursul filmarilor, nu m-am simtit stinghera deloc dar vocea mai imi tremura din cand in cand. Am discutat despre pasiunea despre gastronomie, despre blog, despre serviciu, despre diferite cursuri de bucatarie, despre colegi si, evident, despre planuri de viitor. A fost ca o insiruire de evenimente placute in viata mea, ca o discutie libera, fara constrangeri dar timpul parca a zburat mai repede ca oricand. Tava cu rulouri in 5 minute era goala, hahaha, asa ca acum Silvi intra in paine, ea urma sa prepare o tarta cu crema de branza si cu fructe de padure. Parca era pe platou de o viata, se misca natural, vorbea, glumea si in acelas timp framanta aluatul de tarta. Cred ca asta ia placut lui Cezar la noi ca suntem spontane si puse pe poante nu ne pierdem cu firea si nu suntem foarte emotive.

In pauzele de filmare cat trebuia tarta sa stea la cuptor pentru inceput 10-15 minute, discutam despre calatorii: Acapulco, Cancun, Tailanda, Peru, China, Costa Rica, Brazilia si Venezuela o impletire a gastronomiei cu calatoriile, dar s-a scurs timpul si am scos tarta din cuptor am adaugat crema am dat-o din nou la cuptor, la final am adaugat fructele de padure si gata, s-a terminat si reprezentatia lui Silvi. Dar adevarata reprezentatie era tarta pe care toti vroiam sa o devoreze, arata intr-un mare fel, felicitari Silvi. Asa ca asteptam un semn de la Cezar sa ne spuna cand vor fi difuzate emisiunile pentru a va transmite si voua, prietenii nostri, dar, pana atunci ne-am luat la revedere de la Cezar care ne-a promis ca mai doreste sa ne invite si la alte emisiuni.

Acesta a fost evenimentul de ieri de la Euforia unde am fost impreuna cu Silvi. Iar ca ziua sa se termine apoteotic cum a si inceput, la ora 16:00 primesc un telefon in care mi se comunica, ca sunt invitata la ziua domnului senator Radu Campeanu, asa ca o zi mai mult decat plina, mai mult de 100% plina de evenimente, dar nu ma plang asa imi place sa traiesc din plin si sa simt fiecare clipa.

Dorada umpluta pe pat de legume

2011-02-26T11:12:00.000-08:00

1 bucata peste(Dorada) aproximativ 900 g

100 g de orez
50 g de ciuperci
30 g de masline
100 g de ardei gras rosu
100 g de ardei gras verde
100 g de praz
200 g de ceapa
1 mango
8 rosii cherry
4 catei de usturoi
½ de portocala
½ de lamaie
150 ml vin rosu
Sare, piper, ulei
1 morcov
8-9 pestisori anchovi(anchoise)
Se curate legumele, dupa care se taie:morcovul, rondele, prazul fasii iar celelalte legume cubulete, rosiile cherry se lasa intregi sau se taie in jumatate, ceapa se taie julien, dupa ce avem legumele pregatite se va unge tava aragazului in care ulterior vom adauga pentru inceput apa in care legumele si pestele vor fierbe, legumele se vor sara si pipera superficial. Ne vom ocupa de peste, care se va desolza, se va taia pe burta, se va scoate continutul abdomenului si se va spala bine, se scot branhiile si osul amar si spalam pestele bine de tot in interior, dupa care il stergem cu servetele absorbante si il lasam in asteptare. Ne ocupam de umplutura(farsa) cu care vom umple pestele, aceasta va fi compusa din: ceapa tocata marunt care se va pune la calit, adaugam ardei cubulete, masline si ciupercile taiate lamele si un cubulet de knorr. Dup ace acestea s-au sotat un pic adaugam orezul si completam cu apa, pentru a se fierbe compozitia si dam la cuptor aproximativ 15 minute. Dupa expirarea timpului se scoate compozitia si se lasa sa se raceasca putin, dupa care trecem si umplem pestele, dupa ce acesta este umplut se va coase burta pestelui pentru a nu permite iesirea compozitiei. Pe ambele parti ale pestelui facem aproximativ 8-9 crestaturi in care introducem pestisori anchoise si felii de mango pe o parte si pe cealalta parte felii de portocale dupa care pestele se va aseza pe patul de legume se va mai sara dar nu in exces, se va decora cu felii de lamaie si masline si se da la cuptor.
Dupa ce se lasa aproximativ 15 minute timp in care acesta a fiert se adauga vinul si se va continua aprovimativ inca 30 de minute fieberea(coacerea) si se va adauga si usturoiu taiat feliute.
Inainte de a se scoate se verifica sa fie facut.
Pentru exemplificare am atasat cateva fotografii,
Pofta Buna.

Pastrav somonat cu sos exotic-picant / per portie

2011-02-26T10:54:00.000-08:00

150 g de peste

Crusta :
20 g de migdale
20 g de migdale
5 g de mustar cu bobite
5 g sos de stridii
5 g sos iute Vifon
rozmarin
sare

Sos :
20 g rodii
20 g mango
1 fir ceapa verde
zeama de lamaie
ulei de masline
1 ceapa rosie mai mica
1 catel de usturoi

Pestele in prealabil a fost desolzat si curatat abdomenul, s-a taiat coada si se va portiona, dupa care se spala, sterge si se sareaza un pic.

Pregatim crusta se amesteca ingredientele si vom unge pestele cu aceasta, dupa care ungem o forma de chec cu ulei si asezam hartia de copt in interior peste care vom aseza pestele si vom da la cuptor 20 de minute.

Preparam sosul: se taie mango in cubulete mici, se taie tondele usturoiul, tocam ceapa rosie si cea verde, adaugam semintele de rodii stropim cu zeama de lamaie, separat facem dressingul di zeama de lamaie si ulei de masline, se sareaza si se da la rece 10-15 minute.

Mie mi-a placut mult sosul si am preparat mai mult de aceea am si asezonat din belsug pestele. Ideea sosului mi-a venit dupa ce am citit o reteta a principesei Maria a Romaniei, numai ca eu am mai adaugat cateva ingrediente, sper sa va placa.

Pofta Buna

Interviu Parada Blogurilor publicata pe www.gustos.ro

2011-01-17T07:48:00.000-08:00

1) Cum ai inceput sa ai un blog gastronomic?
R: Exact anul trecut mi-am facut acest blog cu ocazia Festivalurilor Blogurilor Gustoase si pot sa spun ca am fost fericita, castigatoare a locului 16 lea, hahaha, pentru prima participare a fost bine. Aici vreau sa ii multumesc din tot sufletul bunului meu prieten „gustos”, Adi Sterian care m-a ajutat foarte mult cu acest blog(http://inbucatariecutata.blogspot.com).
2) Ai vreun bucatar favorit?
R: Laura Calder si dintre romani imi place Lady Chef Cornelia Ghisoi si il ador pe Radu Anton Roman.
3) De unde te inspiri in arta culinara: carti de bucate, reviste, emisiuni, bloguri, site-uri?
R: Urmaresc foarte mult emisiunile gastronomice de pe Euforia (Euforia Cuisine) si citesc revistele gastronomice si rubricile culinare din diferite ziare cum ar fi: „Jurnalul de Bucatarie”
„Practic in Bucatarie”, „GoodFood”, „Retete de la Libertatea” precum si ziarul „Din toata Inima”. Totodata nu scap nici un festival culinar unde imi face mare placere sa vad diferitele demonstartii ale unor faimosi bucatari. Evident intru in limita timpului disponibil pe site-uri culinare cunoascute cum ar fi:Gustos.ro, Bucataras.ro, precum si pe bloggurile prietenelor mele:Silvi0ara, Medy, Sidy, Doina, Mariana Scarlat, Maria-Elena Burdulea, Roberta Epure, Valentina Ionita bunele mele prietene din Gustos.ro, Nadina, Miha11, Miha, Ionix, Divainbucatarie, Rocsy, prietenele de pe Bucataras, iar daca am uitat pe cineva, scuzele de rigoare.
4) Care a fost cel mai mare dezastru culinar pe care l-ai avut?
R: imi aduc aminte ca la inceputuri cand m-am apucat sa gatesc am portionat un pui si nu stiam de ce nu are piept, hahaha, dar vremea a trecut
5) Daca ai avea un restaurant, ce profil ar avea, care ar fi specialitatea bucatarului si unde ai vrea sa se afle din punct de vedere geografic?
6) R: Imi doresc din tot sufletul ca in viitor(mai indepartat) sa am puterea financiara si sa deschid impreuna cu prietena mea in Costa Rica un restaurant cu specific romanesc si evident sa fie o impletire a preparatelor romanesti traditionale cu preparatele lor culinare si cu cele mediteraneene. Specialitati avem destule si eu chiar le-am pregatit cand am fost anul trecut acolo cum ar fi: Tochitura(vestita Tochitura a lu’ tanti Florica, care este in in colectia gustos la Articole), Mici, Sarmale, Ciorba de burta, Bulz, Mamaliguta Umpluta, Traista Ciobanului, Papanasi si multe altele. Deasemeni restaurantul sa aiba trei mari compartimentari impartite pe tematici diferite: traditional romaneasc, medieval si sportiv, cu siguranta va fi ceva unic.
7) Care au fost cele mai pretentioase retete gatite de tine vreodata?
R: Muschi Wellinghton, Rulada de porc in crusta de nuci, alune si migdale, Pui cu kiwi in sos de ciocolata si diferite salate „fitzoase”, dar eu nu le-as numi pretentioase cat exotice, satioase si interesante
8) Ce retete ai recomanda utilizatorilor incepatori de pe blogul tau? (simple si de efect)
R: daca esti la inceput si nu vrei sa te risti prea tare cu ceva super sofisticat, incearca una din multele salate de pe blogul meu si cu siguranta iti vei da gata musafirii, cred ca acesta este punctul meu forte, hahaha daca nu incearca unul din preparatele din carne si in special rulourile de pui, sunt desavarsite.
9) Care este reteta ta preferata si/sau care este cea pe care o gatesti cel mai des?
R: Tochitura lu’ tanti Florica
10) Ai vreo reteta mostenita din familie, o reteta a copilariei tale?
R: da, chiar daca ma repet, reteta mostenita din familie se numeste Tochitura lu’ tanti Florica din Alexeni, faimoasa in perioada interbelica, aceasta reteta gatita in restaurantul bunicului meu „Butoiul Rosu” din Urziceni. Pe aceasta cale as dori sa-i multumesc doamnei redactor sef de la „Jurnalul de Bucatarie” doamna Simona Lazar care a selectat aceasta reteta din multitudinea de retete primite la redactia ziarului si am fost incantata sa observ ca a fost una din retetele castigatoare, fiind foarte incantata deoarece a fost prezenta alaturi de retetele lui Radu Anton Roman in volumul VI al cartii „Povestile Bucatariei Romanesti” si cu aceasta reteta am avut o demonstatie la Bucharest Food Festival si alta in Costa Rica, deci aceasta reteta este „sufletul meu”.Ce meniu si ce pregatiri ai recomanda pentru o masa cu prietenii?
R: 1-2 tipuri de salate la aperitive, ficat de curcan cu kiwi si o portocala invelit in bacon, prajit in unt si presarat parmezan peste, dat la cuptor dupa ce s-a prajit pentru a se topi parmezanul, neaparat rulouri de pui cu garnitura de ciuperci la tigaie, acompaniate cu un vin demi-dulce si la desert niste ”mere in foietaj” finalul fiind „doua degete de metaxa” si niste fructe pentru o digestie deosebita, alta sugestie ar fi: file de salau cu un sos meunier cu garnitura de orez salbatic sau cartofi natur, deci Pofta Buna.
11) Daca ai vrea sa salvezi in capsula timpului cele mai tari cinci retete, care ar fi acelea?....”Varza ca la mama acasa”, Ciorba de fasole in Paine”, „Mamaliga Umpluta”, Saramura de peste” si evident faimoasa Tochitura.
12) Daca ai putea sa alegi o tara in care sa te nasti din nou, pe care ai alege-o din punct de vedere culinar?
R: Daca ar fi sa aleg unde sa ma nasc din nou cu siguranta ca as cauta o tara unde se respecta: VALOAREA SI UNDE EXISTA BUN SIMT SI CIVILIZATIE, din punct de vedere culinar as alege Franta pentru rafinament, calitate si excelenta in gastronomie sau Norvegia(Danemarca) pentru constiinciozitate, perseverenta, lucruri de calitate si de bun simt, de aici si numeroasele premii internationale castigate de bucatarii norvegieni(danezi) in dauna celor francezi si italieni in ultimii ani.(Bocuse D’or)
13) Care sunt restaurantele tale preferate? (tipuri de restaurante, eventual niste recomandari concrete)
R: Restaurantele cu specific romanesc: ”Burebista”, „Rustic”, „Jaristea” club Dracula(Splaiul Unirii), dar si cele cu bucatarie internationala: „Plaza Capital”, „Don Taco”, „Azzuro”
14) Cat de mult experimentezi in bucatarie? Respecti retetele cu stricteze?
R: Experimentez destul de mult, incerc sa respect indicatiile din retete dar decid la fata locului daca ar mai trebui ceva adaugat sau de scos.
15) Care este cel mai frumos compliment pe care l-ai primit pentru mancarea pe care ai gatit-o?
R: am o buna prietena buna si fosta colega din Focsani(Anca) si eram chiar la inceputurile mele in ale gastronomiei, era o zi onomastica de a mea, iar prietena mea a fost atat de incantata de ce a vazut si gustat, incat i-a povestit mamei ei care are un restaurant in Focsani si tocmai avea o masa mai pretentioasa. Dansa m-a invitat sa o ajut si am avut cateva preparate pentru care am fost felicitata iar persoanele invitate am inteles ca au fost foarte incantate de imbinarea aromele si savorile mancarurilor pregatite.
16) Ai trecut prin vreo intamplare amuzanta legata de gastronomie?
R: binenteles si cred ca toti trecem cu mai multe emotii sau mai putine, una este sa gatesti la tine acasa si alta in fata la o multime de oameni si sa stii ca fiecare persoana iti urmareste fiecare gest, iar tu trebuie sa te concentrezi sa faci ceva de calitate, fara balbe(sa iti cada lingura, sau diferite alte ticuri), sa iti invingi emotiile si sa nu gresesti ceva, asa mi s-a intamplat mie la Bucharest Food Festival, aveam niste emotii noroc cu prietenele mele de pe site-ul Gustos.ro: Silvioara, Mariana Scarlat si Delia Petre care mi-au fost aproape si au venit cu mine sa-mi ridice moralul.
17) Alimentatia sanatoasa este o chestiune tot mai importanta pentru zilele noastre, suntem inconjurati de alimente nesanatoase. Ce sfaturi, recomandari le dau tinerelor mamici pentru a-si hrani sanatos copiii?
R: Alimentatia sanatoasa trebuie sa avem noi toti folosind: fructe si legume proaspete, carne cat mai slaba si multttttttt mult peste iar mamicile trebuie sa citeasca foarte mult si sa se documenteze, sa intrebe medicul pediatru si sa cumpere in permanenta legume si fructe proaspete pentru diferite sucuri si piureuri iar de preferat carnea ar trebui sa fie „o pasare din batatura” crescuta la tara cu porumb adevarat nu cu diferite concentrate.
18) Care este reteta de pe blogul tau cu cel mai mare succes? (numar comentarii, vizualizari etc.)
R:sincer nu am facut o statistica, poate cel mai bine ar fi ca vizitatorii blogului sa decida
19) Ai bloggeri culinari preferati? Care sunt acestia?
R: Adi Hadean, Teo’s Kitchen si blogurile prietenelor mele: Silvioara(Savoare si Arome), Sidonia, Medioto, Doina Varga, Mihaela11, Delia, Valentina Ionita, Epurasha, Maria Elena Burdulea,
20) Ai alte pasiuni in afara de arta culinara despre care ai vrea sa ne povesteti?
R: Calatoriile, Fotografia, Istorie si Geografia
21) Intrebare deschisa: despre ce altceva ai vrea sa ne mai vorbesti?
R: Este interesant acest festival, pe care il abordati in fiecare an este ceva nou si interesant si va doresc mult succes in continuare in toate proiectele in 2011 si felicitari deasemenea pentru proiectul cu revista „Flacara”.
O zi usoara si doresc tuturor participantilor „Multa Bafta”
Nicoleta Sandulache

Cosulete cu sunca si branza de capra

2011-01-15T12:22:00.000-08:00

Pentru o portie
Parmezan Grana Padano
2-3 rosii cherry
100 g ceapa rosie
50 g de castravete
50 g de rosie
2 felii de sunca de pui
100 g de branza de capra
100 g de ardei verde
1 frunzulita de patrunjel, sare, piper

Se rade parmezanul pe razatoarea mica, dupa care se ia o tigaie antiaderenta care se pune pe foc pentru a se-ncalzi, nu se pune uleiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. Cand tigaia este incalzita se adauga parmezanul, se presara rorund in tigaie fara a se lasa loc intre razatura de parmesan, acesta se lasa un pic pe foc pana prinde un pic de cuyloare aurie si se va trage tigaia de pe foc iar cu o lingura de lemn se va incerca sa se ridice parmezanul din tigaie fara sa se rupa. Dupa aceea acesta se va aseza pe o canita sau un pahar si va lua forma respectivului obiect cand se va racii in cateva minute si se va forma un cosulet.
Ttaiem in cubulete sunca si branza de capra, iar separate legumele: castravetele, ardeii si ceapa julien precum si rosiile cherry in sferturi, se amesteca ingredientele se sareaza si pipereaza si se va trece la umplerea cosuletelor, dupa care se va orna cu o frunzulita de patrunjel. Timp de pregatire, aproximativ 20 de minute.

Pofta Buna

Cosulete de parmezan cu piept de pui si bacon

2011-01-15T12:15:00.000-08:00

Pentru o portie
Parmezan Grana Padano
100-150 g piept de pui
3 felii de bacon
100 g de rosii
100 g de ceapa rosie
3-4 masline
2 frunze de salata iceberg
20 ml de zeama de lamaie
Ulei, sare, piper, cimbru

Se ia bucata de piept de pui se unge cu foarte putin ulei se pipereaza si se pune pe grill(gratar) se adauga cimbru si un praf de sare. Cand este facut se ia de pe grill si se lasa in asteptare. Ne apucam de pregatirea cosuletului de parmesan dupa cum urmeaza: se rade parmezanul pe razatoarea mica, dupa care se ia o tigaie antiaderenta care se pune pe foc pentru a se-ncalzi, nu se pune ulei, cand tigaia este incalzita se adauga parmezanul, se presara rotund in tigaie fara a se lasa loc intre razatura de parmezan, acesta se lasa un pic pe foc pana prinde un pic de culoare aurie si se va trage tigaia de pe foc iar cu o lingura de lemn se va incerca sa se scoata parmezanul din tigaie fara sa se rupa.
Dupa aceea, se va aseza pe o canita sau un pahar si va lua forma respectivului obiect cand se va raci, in cateva minute si se va forma un cosulet pe care noi il vom umple dupa cum urmeaza: se ia pieptul de pui care s-a racit si se va taia in bucati mai mari, vor rezulta aproximativ 12 bucati, care se impart in 4 bucati si se vor pune pe o felie de bacon si vom face un fel de buchetel. Salata se va taia foarte fin si se va pune zeama de lamiae se vor toca si rosiile in cubulete iar ceapa rosie, precum si maslinele ca in imaginile alaturate. Acestea se amesteca si se va umple cosuletul cu ele iar deasupra vom pune buchetelele de piept de pui invelit in bacon. Timp aproximativ de pregatire 30 de minute.

Pofta Buna.

Cotlet de porc "Simfonia Culorilor"

2011-01-02T07:45:00.000-08:00

3.7 kg carne de porc
3 linguri de mustar cu boabe
1 lingura de miere
1 lingurita de scortisoara
2 linguri de merisoare(fructe congelate)
1 lingura cu varf de dulceata de merisoare
1 cutie mica de smantana lichida
sare, piper, ulei
1-2 mere
5-6 catei de usturoi
1 lingura de otet balsamic
50-70 g de muguri de pin
100 ml vin alb demisec

Marinada:
250 ml de vin alb demisec
1 ceapa mai mare
1 capatana de usturoi
cimbru, 1 morcov, ½ de telina, 1 pastarnac
ulei de masline
sare, piper

Garnitura
300 g de cartofi
150 g de mazare
150 g de baby morcovi
3-4 fire de ceapa verde
½ ardei portocaliu
½ ardei galben
sare, piper, ulei, boia
1 crenguta de rozmarin

Alta Garnitura Ciuperci umplute:
4-6 ciuperci
6-7 felii de bacon
25 g unt
100 g de praz
100 g de cascaval
1 ceapa
1 ou
sare, piper,

Carnea se va decupa ca in imaginile alaturate, dupa care se va scoate si grasimea daca este prea multa dupa care se va face marinada cum este specificat(legumele se rad pe razatoare, ceapa se lasa mai mare si usturoiul doar se zdrobeste)) si se va pune intr-o punga etans pentru a pastra carnea in respectivul lichid peste noapte.

A doua zi, trecem la pregatirea ei, deci se scoate carnea din lichid si acesta se va arunca, se spala carnea si se va tampona putin. Se va face un amestec din mustar, miere, smortisoara si o lingura de ulei, sare, piper se amesteca bine si se va unge carnea, se taie usturoiul si se va pune in tava si pe bucata de carne. Merele se taie rondele. Se pune totul intr-o tava care in prealabil a fost pus ulei de masline si 100 ml de vin, si o ceasca de apa si se da la cuptor, daca nu este suficient lichid se mai adauga apa. Aproximativ din 15 in 15 minute se unge bucata de carne cu sosul din tava. Dupa aproximativ 45 de minute timp cat a stat bucata de carne cla cuptor o scoatem si adaugam a doua parte de dressing format din merisoare si smantana lichida, carnea va fi unsa un acest dressing si se va da iarasi la cuptor(vezi in imaginile alaturate.
Dupa alte 20 de minute se verifica din nou si se vor adauga si muguri de pin, pisati. Carnea se va incerca de fiecare data sa vedem daca este facuta. Se va face o crusta din mugurii de pin care in combinatie cu celelalte ingrediente ii vor da fripturii un gust deosebit de fraged si o imbinare deosebita de arome.
Garniturile: Cartofii se vor fierbe in apa cu sare si un pic de otet ca sa nu se sfarme, cand sunt aproape gata se vor lua de pe foc se curata si se taie in 4 sau in 6 si se vor da la cuptor, intr-o tava se va pune cartofii, mazarea , ceapa, ardeii si baby morcovi si se va pune si rozmarin, sare, piper, boia, ulei si se vor da la cuptor maxim 30 de minute.

Daca se doreste alta garnitura de exemplu ciuperci umplute: se iau 4-6 ciuperci se curata de membrana exterioara, se toaca coditele, se iau bucatile de bacon se taie cubulete se toaca ceapa marunt, si prazul si se vor pune la sotat in unt, cand umplutura este gata se amesteca bine se sparge un ou si se amesteca bine toate ingredientele se sareaza, pipereaza si se vor umple palariile ciupercilor dupa care se vor da pe gratar aproximativ 20 de minute, daca observam ca sunt aproape facute adaugam si cascavalul la final si le mai lasam 5-7 minute.

Pofta buna sper sa va placa, este cam multa munca si cam migaloasa dar merita, are un gust pe care cu siguranta nu il veti uita.

Pofta Buna

Muschi de porc in Foietaj

2011-01-02T07:27:00.000-08:00

Muschi de porc in foetaj

600-700 g de muschi de porc
2 cutii de ciuperci
1 cutie de pateu
5-6 catei de usturoi
2 cepe
100 g unt
100 ml de vin alb
100 ml de smantana lichida
sare, piper, rozmarin, ulei
10 bobite de mazare
hartie de copt
aluat frantuzesc 800 g

Se spala ciupercile, se scurg si se toaca, se curata cele doua cepe, se toaca marunt si se pun in unt, cand ceapa este aurie se adauga si ciupercile si se lasa sa fiarba in sucul lor propriu, dupa ce acesta a fost absorbit se pune vinul alb si se continua fierberea adaugandu-se si putin rozmarin. Dupa ce si vinul a fost absorbit se adauga smantana si se sareaza si pipereaza, dupa care se vor lua de pe foc.

Separat pregatim muschiul, se fac mici incizii in care se introduc cateii de usturoi taiati pe feliute subtiri, se sareaza, pipereaza, se frige cateva minute pe fiecare parte dupa care lasam sa se raceasca si unge muschiul cu pateu de ficat, pe toate partile.

Se ia alualut de foetaj, si se-n tinde, in acest timp dam muschiul prin ciuperci si il asezam pe aluat daca mai raman ciuperci le punem de jur imprejurul muschiului, dupa care rulam strans.

Se bate oul si se va unge cu ele pe deasupra pe foetaj. Eu am decupat din aluatul ramas frunze in foetaj si le-am atasat si frunzele au fost date cu ou si am facut mici incizii pe frunze ca niste nervuri. Am pus si cateva boabe de mazare.

Cuptorul este preancalzit, muschiul se va pune intr-o forma de chec unsa cu ulei si tapetata cu hartie de copt, se pune muschiul si se verifica aproximativ se lasa 45-50 de minute.

Eu il voi servi cu garnitura de cartofi Duchesse si ca salata cu ardei kapia umpluti cu varza rosie sau cu pepenasi murati.

Pofta Buna

Salata de "Fitze"

2011-01-02T07:20:00.000-08:00

200 gr de sunca

150 g de branza de capra
Mix de salata
¼ de castravete
½ de ardei portocaliu
½ de ardei galben
100 g de cuburi de sfecla
100 g masline verzI
5-6 rosii cherry
Praf de rosii uscate
50-70 g de muguri de pin
1 ceapa rosie
50 g masline negre
sare, ulei de masline, acetto balsamico, apa minerala

Se taie sunca in fasiute de 1 cm, se taie ardeiul in cubulete, castravetele se taie pe lungime in bare foarte subtiri, ceapa rosie se taie julien, se agauga cubuletele de sfec la rosie, se adauga mixul de salate, precum si maslinele. Se pun mugurii de pin la prajt in tigaie fara ulei se lasa se se prajeasca un pic si se se adauga in salata, se taie rosiile cherry in jumatate se amesteca bine, iar la final se adauga branza de capra(taiata cubulete sau faramitata inbucati mai mici) si un praf de rosii Kamis.
Se face dressingul si se adauga peste salata, acesta se adauga cu maxim 30 de minute inainte de servire.
Pentru dessign: se poate orna si cu paste prajite ca in fotografiile alaturate.

Ciuperci umplute cu piept de pui

2010-10-26T11:16:00.000-07:00

6-8 ciperci potrivite si cu codite
300-350 g de carne de pui
sare, piper, boia
un pic de unt
1 ou
parmezan
ulei
hartie cerata

Se curata ciupercile de membrana exterioara, se toaca coditele aferente marunt, se amesteca cu pieptul de pui tocat, se amesteca si cu ou se adauga sare si piper, am adaugat si un pic de unt. Tava de cuptor se unge cu putin ulei asezandu-se hartie cerata peste pe care se vor adauga ciupercile umplute, am condimentat si cu un pic de boia pe deasupra ciupercilor.

Se dau la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

In ultimele 5 minute radem si un pic de parmezan pe fiecare ciuperca in parte, continuandu-se coacerea.

Se scot si se servesc calde.

Pofta Buna

Salata cu carne de vitel

2010-10-26T11:09:00.000-07:00

3 bucati de muschi de vitel(100 g fiecare)
½ de salata verde
2 cepe(1 ceapa rosie, 1 ceapa obisnuita)
½ ardei gras rosu
½ ardei verde,
½ telina
1 morcov
vin rosu ½ de pahar alb
2 catei de usturoi
sare, piper
50 g de parmezan

1 borcan mic de iaurt
2-3 linguri de smantana
zeama de la ½ de lamaie
un pic de ulei

Pt design-ul farfuriei folosim reductie de acetto balsamico si wasabi

Bucatile de friptura se vor aseza intr-o marinada dupa cum urmeaza:
morcovul, telina, ceapa normala se curata si se taie rondele, se zdrobesc cateii de usturoi se sareaza pipereaza se pune vinul,se introduce carnea lasandu-se peste noapte. A doua zi se scoate carnea si se va pregati pe gratar, cand este gata se scoate si se va taia in cubulete potrivite. Salata se spala si se rupe in bucati mai mari, ceapa rosie se taie julien, ardeiul bare. Se amesteca legumele se sareaza si pipereaza se adauga bucatelele de carne.

Separat facem dressingul din: smantana, iaurt, zeama de lamaie si un pic de ulei, se bate bine cu telul.

Dupa care trecem la aranjarea farfuriei cat mai frumos, facem un desen din acetto balsamico, aranjam cu cateva picaturi de wasabi, se va lua o forma rotunda si aranjam salata in forma de rotund, se rade parmezan si se poate servi.

Pofta Buna.

File de macrou cu sos de smantana si capere

2010-10-26T10:51:00.000-07:00

2 fileuri de macrou
3-4 cuburi de unt
ulei , faina
3-4 linguri de smantana
50 g de capere
zeama de lamaie
30 ml de vin alb
4 ciuperci mari
foetaj, 1 ou
1 ardei, 1 ceapa
3 catei de usturoi
sare, piper, boia

Fileurile de peste se vor trece printr-un strat de faina subtire, dupa care se vor aseza in tigaia in care au pus doua cubulete de unt si evident ulei pentru a se praji pestele. Dupa ce se-ntoarce pe ambele parti, peste peste se adauga vinul alb si se mai lasa 3 minute. Se scoate pestele pe hartie absorbanta, in tigaie mai adaugam si celelalte doua cuburi de unt, adaugam smantana, zeama de lamaie si caperele, sare si piper si lasam pana se leaga putin, dupa care il adaugam peste peste.

Putem servi pestele alaturi de ciuperci in foetaj. Ciupecile se curata de membrana si se umplu cu amestecul rezultat din ceapa taiata marunt, coditele de ciuperci tocate marunt, ardeiul cubulete se sparge un om si se amesteca compozitia trecand la umplerea lor. Se taie foaia de aluat se pune ciuperca in mijloc se condimenteaza, se acopera cu foetajul se unge cu ulei si se da la cuptor.

Pofta Buna

Salata Leonardo

2010-10-25T12:06:00.000-07:00

12 felii de bacon
6 bucati potrivite de branza de capra(sau rondele)
4-5 catei de usturoi feliati
cateva frunze de salata verde
100 g de cascaval
½ de ceapa rosie
50 g de capere
½ de ardei rosu
½ de ardei verde
3 fire ceapa verde
sare, piper

dresing : ulei de masline si acetto balsamico

Se aseaza bacon-ul in forma de cruce, se pune bucata de branza in mijloc si se taie usturoiul fasii, punandu-se pe branza, se adauga si ardeiul rosu 2 bastonase, se infasoara branza in bacon si se
va da la cuptor, pana baconul prinde culoare si este crocant.

Separat se va face o salata formata din salata verde,se taie si se adauga ceapa rosie julien si ardeiul bastonase se adauga si capete.

Se face dressing-ul din ulei de masline si aceto balsamico, se bate bine cu telul se sareaza si pipereaza si se pune peste salata, deasupra salatei se aseaza pachetelele din bacon si branza de capra care au fost legate fiecare in prealabil cu ½ de fir de ceapa verde, se mai rade si cateva fasii de parmezan deasupra si se poate servi.

Pofta Buna.

Gogosi

2010-10-22T09:26:00.000-07:00

1 cub de drojdie de bere
1 cana de lapte
2 oua
200-250 g de faina
100 ml de ulei

100 g zahar
700 ml de ulei
200 zahar pudra
3-4 pliculete zahar vanilat

Se ia drojdia si se va dilua cu laptele putin caldut, nu se pune toata cana de lapte doar putin cat sa se faca ca o maia, se adauga si o lingura de zahar si se lasa la caldura sa creasca.

Dupa aproximativ 15 minute se ia aceasta si se va continua in felul urmator: se adauga ouale, se pune ulei, un praf de sare, putin zahar si se va pune restul de lapte, se va incorpora faina treptat si se va framanta formandu-se un aluat(coca), aceasta se va lasa la caldura pana aproape isi va dubla volumul.
Se trece la taierea gogosilor si se mai lasa 10 minute in asteptare. Gogosile se vor prajii in baie de ulei. Dupa coacere se pudreaza si se servesc. Mi-au iesit din aceasta compozitie 27 de gogosi.

Pofta Buna

Premiu de la ...

2010-10-20T08:33:00.000-07:00